[생활과학논문]우리나라 교육시설의 급식실태 및 개선방안에 대한 고찰

소개글

우리나라 교육시설의 급식실태 및 개선방안에 대한 고찰이란 주제로 작성한 논문입니다
그렇게 잘된 건 아니구요
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목차

Ⅰ. 서론
1. 연구의 필요성 및 연구 목적
2. 연구방법 및 연구 범위

Ⅱ. 선행연구 고찰
1. 우리나라 교육시설의 급식실시 현황
2. 급식에 대한 학생들의 만족도
2-1. 급식에 대한 선호도
2-2. 급식음식에 대한 만족도
2-3. 급식 위생에 대한 만족도
3. 급식의 영양상태
4. 개선 방안

Ⅲ. 결론 및 요약

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

I. 서론

1. 연구의 필요성 및 연구목적
인간이 살아가는 동안 공급받은 영양분은 육체적, 정신적 발달에 큰 영향을 준다. 특히 성장기의 아동이나 청소년은 신체의 급속한 성장, 활발한 신체활동과 질병에 대한 저항력 함양을 위하여 양질의 영양공급이 중요하다. 이러한 관점에서 학교급식은 학생들에게 따뜻하고 영양적인 식사를 제공하여 학생의 건강을 유지․증진시킬 뿐만 아니라 올바른 식생활습관 형성으로 평생건강의 기틀을 마련하고, 협동정신과 봉사정신 등 공동체의식 함양을 위한 교육의 일환으로 시행되고 있다.
우리나라의 학교급식은 1950년대 전쟁 재해 아동의 구호를 위한 급식으로 출발하여, 1981년 학교급식법이 제정되면서 제도적인 기반을 마련하였고, 1990년대에 들어서면서 전국적으로 확대되면서 2006년 현재 전국 대부분의 초․중․고교에 전면적으로 시행되고 있다. 그러나 많은 학교에서는 학교급식을 위한 시설부족 및 관리 미흡으로 만족스러운 학교급식이 실시되지 못하고 있는 실정이며, 특히 초등학교에 비해 중․고등학교의 급식은 학생들에게 큰 호응을 주지 못하고 있다.
학교급식에 대한 만족도와 관련한 선행연구를 살펴보면 급식 음식의 질 및 메뉴의 다양성, 위생상태나 급식환경에 대한 학생들의 만족도는 모두 낮은 편이었다. 또한 가공식품과 인스턴트 식품의 과잉이용과 조리법의 단순화 등으로 인해 영양상의 불균형이 있고, 식단에 피급식자의 음식 기호도를 반영하지 않아 잔반량이 많다. 뿐만 아니라 조리과정에 대한 위생관리의 부족으로 식중독 등 건강상 위험성이 높다.
따라서 본 연구에서는 선행연구를 통하여 우리나라 학교의 급식실태를 살펴보고, 초․중․고등학교급식의 질적 향상을 위한 방안을 모색해보고자 한다.

참고 자료

. 구난숙·왕수경·임영희·윤은영(2001). 대전지역 초·중·고등학교의 학교급식 실태 및 만족도 비교. 대전대학교 기초과학연구소 논문집 자연과학 제12집 1호
2. 김기남(2000). 우리나라 학교급식의 실시배경과 현황
3. 김숙희 외(2003). 급식유형에 따른 중·고등학생의 학교급식 만족도. 한국영양학회지 36(2)
4. 장혁래·김혜영(2005). 용인시 초등학교 학생들의 학교급식 만족도 조사. 한국식품영양학회지
5. 교육부(2006). 학교급식 현황 및 식중독 관리방안
등등