독버섯의 독성분

소개글

독버섯의 독성분(구조식, 인체 내에서의 증상발현 메커니즘 등등)에 대해 조사한 레포트입니다. 독버섯을 독성분에 따라 체계적으로 분류한 것 또한 포함되어 있습니다.

목차

들어가는 글. What is Poisonous Mushroom?

1. Mushroom Toxin and Their Mechanism
(1) 펩티드 계열 독소
(2) 알칼로이드 계열 독소

2. Poisonous Mushroom Grouping according to toxin mechanism
(1) protoplasmic poisoning group
(2) neural poisoning group
(3) gastrointestinal poisoning group

3. Amanita Genome Project

본문내용

What is Poisonous Muchroom?

버섯은 균사라고 하는 세포로 구성되어 있다. 버섯은 흔히 곰팡이라고 하는 균류 가운데 자실체를 형성하는 것을 말하며, 식물에 비유한다면 꽃에 해당하는 생식 기관이다. 버섯을 비롯한 수많은 균류는 부생 생활이나 기생 생활을 통해 물질을 분해하거나 식물과 공생함으로써 생태계 물질의 순환을 돕는 등 생태계 내에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 더군다나 국민들의 식생활에 대한 관심이 늘어남에 따라 풍부한 단백질과 무기물, 독특한 향미 등이 함유된 버섯에 대한 기호도가 날로 높아져 이제는 식생활에 있어서 빠질 수 없는 식재료가 되었다. 그러나 식용되는 버섯의 종류가 많아지는 만큼, 독버섯으로 인한 사고도 늘어나고 있다. (표1 참조) 버섯 가운데는 독성분을 가지고 있어서 사람이 잘못 먹었을 경우 여러 가지 부작용을 일으키는 종류가 있으며 심하면 죽는 경우도 있다. 한국의 버섯은 지금까지 기록된 것이 약 885종으로 그 중 식용버섯이 161종, 약용버섯이 41종, 독버섯이 43종이다. 그러나 생명에 관계되는 맹독성을 지닌 독버섯은 약 20여 종에 불과하며 치명적인 독성분을 함유하고 있는 부류는 광대버섯 속, 화경버섯 속, 개암버섯 속, 깔때기버섯 속, 마귀곰보버섯 속 등이다. 이렇게 독버섯은 그 종류가 소수임에도 불구하고 중독사고가 빈번하게 일어나는데 이는 식용버섯과 독버섯을 즉시 식별하는 민감 실험법이 없고, 독버섯에 대한 대중의 기초 지식이 부족하기 때문이다.

(표1) 원인식품별 식중독 환자 발생현황


1999년2000년2001년2002년건 수환자수건 수환자수건 수환자수건 수환자수1747,7641047,269936,406782,980육류 및 가공품442,258293,******-*******어패류 및 가공품692,2782*************4복합조리식품
342,00325968452,80615481곡류 및 가공품8234116--227유 및 유제품 22*************과채류 및 가공품4438677512017버섯,복어21943914223화학물질110------지하수*************4불명52958263112,181261,282
겉모양만으로 독버섯을 구별한다는 것은 거의 불가능한 일이며 독버섯을 구별하는 가장 확실한 방법은 독버섯의 독성분을 과학적으로 분석하는 것이다. 이번 보고서의 목적은 독버섯중독(mushroom poisoning)을 일으키는 대표적인 성분에 대해 알아보고 그들이 생체 내에서 어떤 메커니즘을 통해 작용하는지, 그리고 중독 증상의 유형에 따라 독버섯을 분류하는 것이다. 더 나아가 2005년에 ‘Fungal Genetics meeting’ 에 발표된 Amanita Genome Project를 살펴봄으로써 독버섯의 과학적 가치에 대해서도 생각해 보도록 하겠다.
1. Mushroom Toxin and Their Mechanism
독버섯에 의한 중독 증상은 그 버섯이 함유하고 있는 독성분(toxin)에 따라 차이가 있다. 한 종류의 버섯에도 여러 가지 화학 성분이 함유되어 있기도 하므로 복합적인 증상이 발현될 수도 있다. 버섯독은 크게 펩티드(peptide)와 알칼로이드(alkaloid) 계열로 나눌 수 있는며 각 계열에 속하는 독소의 종류는 다음과 같다.

참고 자료

․ 박완희, 『버섯』, 교학사, 2003.

․ 박완희․이호득, 『한국의 버섯』, 교학사, 2005.

․ 배기현, 『한국의 독버섯 독식물』, 교학사, 1997.

․ 조덕현, 『원색 한국의 버섯』, 아카데미서적, 2003.

․ 농촌진흥청 농업과학기술원, 『한국의 버섯 : 식용버섯과 독버섯』, 동방미디어, 2004.

․ www.cfsan.fda.gov/~mow/aman.gif

․ http://ctd.mdibl.org/

․ www.prl.msu.edu/walton/amatoxinstructure.jpg

․ www.unodc.org

․ www.biosite.dk

․ http://waltonlab.prl.msu.edu//amanita.htm

․ http://www.knet.co.za/mushrooms/poisonfacts.htm