프랜차이즈 기업분석 -송추가마골 벤치마킹 및 성공전략요인

소개글

우수 프랜차이즈 업체조사로 인한 송추가마골 벤치마킹 및 성공전략 요인 도출
송추가마골의 전반적 해부로 인한 송추가마골의 현재와 미래상 요약
벤치마킹기법 도입으로 인한 송추가마골 소개 및 성공요인 도출

목차

1.송추가마골의 위치 및 현황소개
2.송추가마골의 규모,연혁
3.송추가마골 CEO 소개,관련도서 소개
4.송추가마골 메뉴 및 고객분석
5.송추가마골의 메뉴특징 분석
6.송추가마골의 접객서비스 분석
7.송추가마골의 인테리어 매장분석
8.송추가마골의 서비스 및 운영부문 및 차별화전략
9.송추가마골의 8가지 성공전략분석
10.송추가마골의

본문내용

1.외식업계 매출의 급격한 하향세
2.외식업계의 가격파괴 확산
3.기존 대형업체의 폐점 및 휴업증가
4.물가상승으로 인한 식재료비 원가의 전반적 상승
5.고객의 사이클 급변
“서비스의 교과서”
▶명소로 급부상
▶현재의성공= 더 밝은 미래도약
-직원교육을 게을리 하지 않으며, 철저하게 직원중심 전제하에 고객중심을 실천하는 경영전략 수립 및 실천
 예)송추가마골 직원의 근속기간:평균4년(외식업계평균6개월)
 →직원이 만족하는 기업만이 장수 할 수 있고 안정되게 성장할 수 있음
-직원 처우 중시를 기본전제하에 반복된 종업원들의 서비스교육실시
 *중간관리자급(주임~과장) :2주에 1번 전문강사로부터 서비스교육실시
 *일반직원 :오후시간 -CS교육,위생교육실시(하루에2번)
  그외 수많은 교육실시로 직원간 교육하는 분위기조성됨
1.메뉴의 첫 느낌 :  푸짐한 상차림, 신선해보이는 식재료,건강식

→갈비가 나오기전 제철나물 무침,파인애플드레싱의 샐러드,물김치,열무김치
   보쌈,겨자소스 가미된 파무침,호박샐러드,묵,상추쌈 등 다양한 사이드메뉴가 제공.
   반찬만 먹어도 배부르다는 느낌이 왔고,향토적,시골적인 풍은 나지 않으며, 신선하며, 건강식 좋은
식재료를 사용한다는 것을 느낄 정도로 식재료가 신선함.

→주메뉴인 갈비 역시 일품이라는 느낌 (양이 비교적 많음)
   질 좋은 고기와 양념맛은 달착지근한 맛이 고기에 배어 있음.
   두툼한 고기의 씹히는 맛과 육즙을 보아 고기질 만으로도 맛에 대한 믿음 생김.
 

참고 자료

없음