[자연과학]식중독의 발생현황과 해결방안

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목차

Ⅰ서론
Ⅱ식중독이란?
Ⅲ식중독 발생과 현황
Ⅳ식중독의 대책
Ⅴ결론

본문내용

Ⅰ서론

경제수준의 향성과 국가 전 분야에 걸친 외국과의 활발한 교류 확대는 식품산업에도 영향을 끼쳐 소비식품의 다양화는 물론 식품재료와 조리방법에 있어서도 많은 변화를 초래하고 있다. 또한 유동 인구의 증가, 여성의 사회 참여 증가 등 경제ㆍ사회ㆍ문화적 여건이 변하면서 외식의 빈도가 빠르게 증가하고 학교급식이 본격적으로 실시되면서 학교, 기업체 등을 중심으로 단체급식이 증가하고 있다. 이러한 식생활양식의 질적ㆍ양적인 변화는 식중독 발생 양상에도 영향을 준다. 그러나 무엇보다 우려되는 것은 외식 및 급식은 가정식에 비해 조리규모가 크고 배식 인원이 많기 때문에 한번 식중독이 발생하면 그 규모가 클 뿐만 아니라 확산속도가 빠르다는 점이다. 식중독은 일반적으로 그 증세가 경미하고 2차감염의 우려가 없어 환자 자신은 물론 보건당국과 의료인들도 그 원인규명에 소홀할 때가 많다. 따라서 식품에 기인되는 여러 인체의 위해 중에서도 특히 식중독은 그 발생을 예방하기 위한 식품위생학 측면에서의 접근이 이루어져야 하겠다.


Ⅱ식중독이란?

1.식중독의 정의
생리적으로 또는 유독한 물질이 체내에 들어가 화학적인 작용으로 인하여 생리적 이상이 일어났을 경우 일반적으로 중독이라는 정의를 내리는데, 그 중에서 자연유독물, 유해화학물질, 세균 등이 음식물과 관련되어 경구적으로 섭취되었을 경우 발생하는 질병이 생리적 이상을 초래하는 현상을 식중독이라 하는데 오염된 물이나 음식물의 섭취에 의해 두드러기, 발열, 두통, 구토, 설사, 복통 등을 동반하는 급성위장염이나 신경계 또는 기타의 전신이상 증세를 나타낸다.

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참고 자료

ㆍ곽노성,「식중독 관리체계 운용현황 및 정책제언」보건복지포럼, 한국보건사회연
구원 2002
ㆍ곽동경,「식중독의 관리」국민영양, 대한 영양사회, 1996
ㆍ서광석,「한국의 식품위생관리에 관한 연구Ⅱ」保健奬學會硏究論文集, 보건장학
회, 1995
ㆍ사례 : 조선일보, 연합뉴스에서 발췌