외식산업의 마케팅 개선방안에 관한 연구

소개글

외식산업의 마케팅 개선방안에 관한 연구(주로 베니건스와 TGI의 사례중심)에 관한 레포트입니다. 열심히 한만큼 보시는 분들께 많은 참고되시길 바라며 여러분들의 좋은 의견 덧붙이신다면 좋은결과 얻으실꺼라 믿습니다^^.

목차

제1장 서론
제1절. 연구 배경 및 목적
제2절. 연구방법 및 범위


제2장 이론적 배경
제1절 국외외식산업의 현황 (일본/미국)
제2절 국내외식산업의 현황

제3장 외식산업 마케팅사례분석
제1절 베니건스
제2절 T.G.I.F

제4장 외식산업의 마케팅 개선방안

제5장결론

본문내용

외식산업은 사회생활을 영위하는 현대 생활에 있어서 필수 불가결의 사업이 아닐 수 없다. 가정을 떠나 활동하는 사람들에게 먹을 거리를 제공하는 외식산업은 현대사회에서 사회활동이 증가할수록 잠재성장 가능성이 높은 시장으로 인식되고 있다.
우리나라에서도 개방화, 세계화 추세속에서 외식문화가 발달하기 시작했다 우리나라의 외식산업은 오늘날 국제화, 개방화에 따라 그 형태가 매우 다양해지고 있으며 외식 수요 측면에서도 연령층별 소비자의 다양한 기호에 맞추어 특정음식에 전문화되는 경향이 있다. 1인당 GNP가 100달러 수준에도 못 미치던 50년대까지만 해도 우리나라의 외식산업은 소위 요식업이라 불리는 전통 한식집이 생겨나기 시작했으나 국민의 식생활 습관이 가내식 주도형이고 식량 자원 자체도 부족한 상태에서 요식업의 증가는 그렇게 활발하지 못해, 해방되던 45년의 요식업소 수는 전국적으로 160여개소에 불과하였다. 경제발전계획이 본격적으로 실시돼 국민생활 수준에 뚜렷한 향상이 있었던 70년대에는 영세한 요식업소가 우후죽순 격으로 출현함과 동시에 롯데리아 등 프랜차이즈 시스템과 해외외식브랜드가 처음으로 도입되기 시작했다. 80년대 전반은 경제성장의 고도화와 더불어 외식이 산업으로 자리 잡기 시작한 시기였으며 햄버거, 피자, 국수, 치킨, 생맥주 등 다양한 종류의 체인점이 속출하였다. 80년대 후반은 소득증대와 여성의 사회참여증가로 식생활의 외식화의 편의화가 진전됨에 따라 외식과 가공식품소비가 크게 확대되고 패스트푸드와 패밀리 레스토랑이 외식시장을 선도했다. 90년대에 들어와서는 외식이 본격적인 산업으로 정착해가고 있으며 특히 95년은 외식산업에 있어서 일대 전환기로 급성장하는 기업과 도태되는 업장도 속출되고 해외 외식기업이 주로 국내 대기업과 제휴하여 본격적으로 국내 외식시장에 진출함으로써 튼튼한 자금력과 최신의 경영기법으로 국내시장을 빠르게 잠식하고 있다. 96년 패밀리 레스토랑 상위 11개 브랜드의 매출규모는 1천5백억원 정도로 95년에 비해 77.9%가 증가한 선이. 1인당 국민소득이 1만 달러에 가까워지면서 대기업 등 자금력, 조직력, 전문성과 노하우 등을 구축한 업체 중심으로 외식산업은 대변혁을 맞이하였고, 가치고객 만족을 지향하며 특히 프랜차이즈 산업의 활성화가 이루어지고 있다. 현 국내 들어와 있는 외식 업체는 베니건스, 마르쉐, TGIF,아웃백 스테이크, 시즐러, 칠리스 등이 있으며 경쟁사들은 공통적으로 새로움, 편리함, 세련됨 등의 특징을 지니고 있으며 경쟁사들은 각기 다른 차이점을 두고 적극적인 영업을 전개하고 있다.

참고 자료

1. 참고도서
․윤혁수 조문수 2001년 박문사 「외식사업경영론」
․원능희 1994년 지연사 「외식산업론」
․임붕영 2001년 형설출판사 「외식산업경영론」
․신봉규외4인 2001년 학문사 「외식업마케팅」
․김우곤 2000년 학현사 「사례로 배우는 외식경영」
박홍섭 1999년 <우리나라 서비스산업의 바람직한 발전방향>
이미진 1999년 <외식동기에 관한 연구>
박경곤1999년 <메뉴마케팅 설정에 관한 연구>
2. 참고 사이트
․베니건스 [http://www.bennigans.co.kr/
․T.G friday`s [http://www.tgif.co.kr]
․마르쉐 [http://www.marche.co.kr]
․http://www.foodservice.co.kr(한국외식사업연구소)
․http://www.skylark.co.kr(스카이락) 각 레스토랑 홈페이지
․http://www.foodit.co.kr
․http://www.nutritionkorea.com(한국식품영양재단)
․http://www.nanet.go.kr(국회도서관)
․http://www.tgifridays.com(T.G.I.F미국 홈페이지)
․http://www.bennigans.co.kr(베니건스 홈페이지)
․http://www.tgif.co.kr(T.G.I.F홈페이지)
․http://www.ecckorea.com/daily/01_705/teps_705.htm
3. 기타
․외식 경제 신문
통계청 <2000년 외식산업 통계자료>
․2002 식품유통연감(식품저널)
․2000 식품유통연감자료, 식품저널, 2000, 외식산업의 현황과 전망과
IMF이후 국내 외식 산업의 현황과 발전방향에 관한 연구 (김상진)