파파인 효소

소개글

파파야 속 파파인효소에 대하여 조사하였습니다.
학교 효소수업시간에 간략히 발표할때 사용한 것으로 국내에는 정보가 별로 없어서
외국사이트에서 정보를 수집했어요.
단백질 분해효소인 파파인 효소는 최근 각질제거제, 소화제로 많이 사용됩니다

목차

- 서 론
- 1. papain enzyme
1) papain enzyme의 구조와 메카니즘
2) papain enzyme의 실험적 결과
2. papain enzyme의 작용과 효과
․ 단백질 분해(소화제로서의 역할)
․ 살아있는 세포는 활성화시키고, 죽은 세포는 분해
3. papain enzyme 상품들
- 참고문헌

본문내용

1. papain enzyme
1) papain enzyme의 구조와 메카니즘
papain은 3개의 disulfide bridges에 의해 안정화되어진 212개의 아미노산으로 이루어져 있으며, 분열된 두 개의 특이한 구조계로 이루어진 3차원모형이다. 이 분열은 active site를 포함하고...................................(중략)

2) papain enzyme의 실험적 결과
옆의 표는 번데기 농축단백질을 papain으로 가수분해 한 결과, 가수분해정도 대한 실험의 결과이다. 효소를 처리하지 않은 상태에서의 가수분해정도(가용성질소의 양으로 측정)가 약 2.2% 인 반면 papain을 처리한 결과 한 시간 후에는 약 10배 정도 가수분해 됨을 볼 수 있다. 또한..................(중략)

참고 자료

plastein의 기능성 및 소화율/김세권 외3명/부산수산대학 응용화학과

http://www.enzbank.com/

http://www.sial.co.kr/function/order/order.asp?ID=SEARCH&BRAND=FLU&CatNo=76216

키위 과육에 존재하는 단백질분해효소의 특성과 열안정성/오순자 외 2명/제주대학교 생명과학과

http://en.wikipedia.org/wiki/Papain

효소처리한 번데기 농축단백질의 기능적 특성/전정례, 박정륭/영남대학교 식품영양학과