[전분]전분의 검량선

소개글

안녕하세요. 전분의 검량선에 관한 자료와 그밖의 기타 자료가 있습니다. 제가 어렵게 모으고 실험을 한 결과와 자료들을 올려놓았습니다. 많이들 참고 하시고 도움이 되시길 바라겠습니다.^^

목차

1.서론 ················································ p2
1-1 전분의 검량선의 목적과 원리
1-2 탄수화물이란
1-3 전분이란
1-4 검량선이란

2.본론 ················································ p4
2-1 실험 준비물
2-2 실험 방법
2-3 실험 내용

3.결론 ················································ p6
3-1 실험 결과
3-2 실험 고찰
3-3 그 외 정량과 정성에 관한 자료
3-4 참고문헌

본문내용

1.서론
지금부터 전분의 검량선에 관한 내용을 쓸 것이다. 그렇다면 전분과 검량선에 대해서 알아볼 필요가 있다. 우선 전분은 식물에게 저장되어 있는 탄수화물에 속하며 다당류이다. 차례대로 탄수화물, 전분, 검량선에 대해서 알아보도록 하자.

1-1 전분의 검량선의 목적과 원리
*목적
검량선을 만들어 그 용액의 특정 성분의 함량을 알아보기 위함
*원리
전분 +용액(지시약) ➜ 청남색
ㅡ>농도에 따른 물질을 검량선을 해서 그래프를 그려보면 일정한 값을 대입하면 나올 값을 미리 예상할 수 있는 일차방정식의 형태가 나오게 된다. (순차적인 증가)
*요오드 반응의 원리
녹말의 구조는 글루코오스가 단량체로 하여 알파-1,4 결합을 이루는 아밀로오즈와 알파-1,4 결합의 주 사슬에 알파-1,6 결합을 하는 아밀로펙틴으로 이루어져 있다.
녹말의 구조를 보면 글루코오스로 이루어진 커다란 사슬 모양인데 요오드- 요오드 칼륨 용액을 처리하게 되면 요오드와 요오드칼륨이 이 사슬 안으로 끼여 들어가서 진한 청남색으로 나타나게 된다. 여기에 효소 처리(아밀라아제)나 가수분해(열, 산 가수분해)처리를 하게 되면 사슬이 깨어지고 여기에 끼여 있던 요오드와 요오드칼륨이 떨어져 나와서 용액에 희석 되므로 옅은 청색으로 변하게 된다.


1-2 탄수화물이란
① 단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 있으며 소장에서 흡수된 포도당은 주 에너지원으로 사용되며, 사용되고 남은 포도당은 글리코겐으로 바뀌어 간이나 근육에 저장되었다가 다시 포도당으로 전환되어 사용된다.
*포도당이 글리코겐으로 전환되어 저장될수 있는 이유
->다당류는 여러 개의 단당류가 결합하여 된 것으로 가지를 많이칠 수록 더 많은 포도당이 결합될 수 있다. 따라서 녹말보다 더 분지되어 있는 글리코겐이 더 많은 포도당과 결합할 수 있다.
② 이당류 : 엿당, 설탕, 젖당이 있으며 분해되면 두 분자의
단당류 로 분해된다.
엿당 ㅡㅡㅡ(말타아제)ㅡㅡㅡ>포도당 +포도당
설탕 ㅡㅡㅡ(슈크라아제)ㅡㅡㅡ>포도당+과당
젖당 ㅡㅡㅡ(락타아제)ㅡㅡㅡ>포도당+갈락토오스
③ 다당류 : 전분, 글리코겐 , 셀룰로오스(섬유소), 전분 등이 있다. 전분과 글리코겐은 인체 내에서 효소에 의해 포도당으로 분해되어 이용된다. 셀룰로오스는 인체 내에서 분해 효소가 만들어지지 않아 소화되지 않으나 지방을 흡착할 수 있어서 체내로 지방이 흡수되는 것을 줄여 준다.

참고 자료

실험자료
영양학 참고서적
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=hUt4ZWn40DF%2FVJmISWInzr0yOvgV9oxV
기타.