[서비스경영론]아웃백 스테이크 하우스의 품질기능전개

소개글

아웃백 스테이크 하우스의 품질기능전개
( 설문조사와 SERVQUAL을 중심으로 )

목차

- 서 론
1. 선정이유
2. 아웃백 스테이크 기업소개

- 본 론
3. SERVQUAL에 의한 측정
4. 설문조사 항목
5. 아웃백 스테이크 하우스 장점, 단점

- 결 론

본문내용

- 서 론
1. 선정이유
2000년대 들어 패밀리 레스토랑 업계는 꾸준한 성장을 거듭하고 있다. 패밀리 레스토랑 업계는 경제발전에 따른 소득수준의 향상과 여가시간의 증대, 생활패턴의 변화, 소비욕구의 고급화, 다양화 속에서 연평균 30%이상의 성장세를 보여 왔다. 최근 경기침체, 특히 내수경기가 경기가 위축되면서 백화점 등 많은 서비스 사업들이 불황을 겪고 있고, 외식 사업역시 예전과 같이 높은 수익을 거두지 못하고 있다. 이러한 상황에도 불구하고 아웃백 스테이크하우스는 2004년 12월 기준으로 업계 최대 규모인 51개 매장을 보유하고 있고 다른 외식 브랜드보다 40~50% 높은 월 매출액을 기록하는 등 부동의 1위 자리를 지키고 있다. 최근 프랜차이즈 경영방식의 도입과 고객취향의 변화 등 시장 환경의 변화요인에 의하여 전환기적인 상황에 이르고 있는 실정이다. 지난 87년 미국 플로리다 주 탬파에 첫 매장을 연 아웃백 스테이크하우스는 전 세계 24개국에 1천 개의 매장을 운영하고 있다. 그 중 아웃백 스테이크하우스 한국지사는 후발주자임에도 불구하고 미국을 제외한 전 세계 매장 가운데 매출액과 매장 수에서 1위를 기록하는 등 무서운 기세로 치고 올라오고 있다. 이와 같이 우리 주변의 많은 외식전문업체인 패밀리 레스토랑 중 고개들이 가장 선호하고 있어 아웃백스테이크 하우스를 선정하게 되었다.

2. 아웃백 스테이크 기업소개
1998년 미국의 플로리다 템파시에서 처음 문을 연 아웃백 스테이크하우스는 호주의 대자연을 그대로 느낄 수 있는 스테이크 전문 레스토랑이다. 호주식 영어로 ‘오지’를 뜻하는 아웃백은 캥거루, 부메랑, 코알라등 호주의 자연을 컨셉으로 한 인테리어와 차별화된 메뉴로 세계적인 경제 전문지가 리서치하는 레스토랑 고객 만족도에서 매년 “미국 최고의 레스토랑”으로 선정된 세계적인 스테이크 하우스이다.
1988년에 첫 문을 연 아웃백은 915개의 스테이크 하우스 외에 200개의 `캐러바스 이탈리안 그릴`, 90개의 `본 피시 그릴` 등을 포함 총 9개 브랜드의 레스토랑 체인을 소유하고 있으며, 전 세계 1298개 지점에서 연 32억불의 수익을 올리고 있다.
한국의 아웃백 스테이크하우스는 Aussie Chung.LCD를 통해 1997년 4월말 1호점 공항점을 개점하고 강남점, 홍대점, 청담점, 삼성점 등 현재 약 70여개의 매장을 운영 중에 있다.
아웃백 스테이크하우스는 지난 1999년부터 업계 최초로 런치세트 메뉴를 시작하였다. 또한, 2004년 1월 외식업계 최초로 연매출 1천억원을 달성하고 전년대비 신장률 174%를 달성하였

참고 자료

없음