[식품공학]한국 전통 식품의 이해

소개글

한국 전통 식품의 이해 레포트입니다.

목차

1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.
2. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970~현재)를 비교 설명하시오.
4. 쌀 관세유예 협상 결과와 그 의미에 대하여 간단히 설명하시오.

본문내용

1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.
① 힌두교 - 인도는 소를 숭상하는 종교이기 때문에 그만큼 소가 중요하다.
소고기를 먹으면 금기를 어기는 것이기 때문에 죽을 때 편안하게 가지 못한
다고 생각하였기 때문에 소를 먹지 않았다.
② 이슬람교 - 이슬람교도들이 중요시 여기는 경전 코란에는 다음 구절이 나온다.
‘알라께서 너희에게 금지하는 것은 이것들뿐이다. 썩은 고기, 피, 그리고
돼지고기’. 이슬람교에서는 돼지를 “생각하지도 말고 먹지도 말고, 기르지
도 말라‘는 알라의 계시를 충실히 따라 돼지고기를 먹지 않았다.
③ 불교 - 불교에서는 모든 생명은 고귀한 것이기 때문에 살생을 금하라는 계율이 있다.
그래서 고기를 먹는 대신 채식주의를 하는 것이다.
④ 유대교 - 비늘이 없는 물고기인 낙지나 오징어, 장어, 굴이나 미역, 김 같은 다양한
해산물과 발굽이 있는지 없는지, 되새김질을 하는지 안 하는지를 따져서
돼지, 토끼 고기 등의 일부 육고기를 더럽다고 생각하여 먹지 않는다.
그들은 신에게 바칠 동물은 흠이 없어야 되는데 그 근거가 상당히 복잡해서
거기에서 탈락이면 사람도 못 먹는다.
메뚜기는 먹은 걸 보면 곤충도 일부는 먹은 듯 하다.
⑤ 카톨릭 or 개신교 - 술을 금한다.
커피가 이슬람권에서 들어 왔을 때 독약이라고 금하기도 했고 감자가 들어
왔을 때도 못 먹을 것이라고 했지만 결국은 대유행해서 유럽의 문화가
되었다

참고 자료

없음