[호텔관광]연회의 개념및 분류

소개글

연회의 개념과 특징 및 종류를 조사한 레포트입니다.

목차

Ⅰ.서론
Ⅱ. 본론
1. 연회의 개념
2. 연회의 특성
3. 연회의 종류
Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

현대 사회에 있어 여가시간이 증대하고, 수익이 증대하며, 여성의 사회진출로 인한 사회의 인식이 급변해가는 추세에 따라 자아실현의 욕구 및 지위 상승의 욕구는 새로운 문화를 이끈다
얼마 전까지만 해도 연회란 사치스러운 사람들의 향연일 뿐이라는 시각이 많았으나 급변하는
사회 속에서 이러한 인식 또한 바뀌게 되었다
연회는 인류의 삶 속에서 항상 함께 존재해 왔으며 그 종류도 다양하다
고대의 연회는 특정한 계층의 특별한 사람들만이 누릴 수 있는 것이였으며 지금의 연회의 시각과는 그 목적이나 방식에서 조금 차이가 있다
오늘날 연회는 각종 모임이나 패션쇼, 회의, 전시, 결혼 등의 목적으로 행사가 이뤄지며 다양한 계층에서 많은 사람들이 연회의 필요성과 관심이 늘어나고 있다
그에 따라 연회 상품 또한 다양해지고 이러한 경쟁 속에서 살아남으려면 연회에 대한 좀더 구체적이고 체계적인 전략과 효율적인 연회운영이 필요하다
급속하게 발전하는 연회부문의 시장은 정보 발달과 여러 사회측면과 개인적인 이유 등으로 인해 더욱 발전하게 될 것이 분명하다 이에 따라 호텔 경영 및 관광을 공부하는 학생으로써 연회에 대한 이해는 필수적이라 할 수 있겠다

Ⅱ.본론

1. 연회의 정의

식.음료를 판매하기 위한 제반시설이 완비된 구별된 장소에서 2인 이상의 단체고객에게 식. 음료와 기타 부수적인 사항을 첨가하여 행사 본연의 목적을 달성할 수 있도록 해주고 그에 따른 대가를 수수하는 행위를 말한다
호텔의 경우 연회는 수익 측면에서 큰 부분을 차지하고 있으며 전시의 목적으로 룸을 렌탈만 하는 경우도 있으나 대게는 식.음료가 제공되므로 F&B부서와 긴밀한 관계가 유지되며, 그 외에 부수적인 많은 것들과 연결될 수 있기 때문에 각 부서와의 긴밀성 또한 중요하다
연회란 무형적인 공간을 유형의 것으로 변화 시키는 것으로 볼 때 단순한 영업적 측면에서 경영을 할 수 있는 것이 아니라 예술적, 사회적, 문화적, 세계적, 창조적인 마인드를 가지고 경영할 때 비로소 다른 연회와의 차별성에 경쟁력을 제고 할 수 있을 것이다

참고 자료

연회실무 - 최동열 , 2003 , 백산출판사 , 17~53
최신 호텔경영론 - 원융희 ,2004 , 대왕사
신라, 힐튼, 인터컨티넨탈, 쉐라톤 워커힐, 조선, 롯데호텔 홈페이지 연회면 참고