[식품분석학실험]Soxhlet 추출법

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식품분석학 실험 레포트

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4. 목 적 : 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 배운다. 또한, 실험시 주위해 야 할점은 무엇인가 알아보도록 한다.

5. 원 리
지방, 지질은 물에 녹지 않고 유지 용제에 녹는 화합물이다. 식품의 지질은 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 혹은 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출한다. 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, 유기산도 용출 된다. 따라서 이방법으로 정량되는 것은 조지방(crude lipid) 또는 에테르추출물이라 한다. 그러나 이들은 지방량에 비하여 극히 적다.

• 추 출
액체의 용매를 사용하여 액체 또는 고체 중에서 특정한 물질을 분리해내는 조작을 말한다. 추출에는 산이나 알칼리용액을 사용하여 화학적으로 특정 물질을 녹여내는 경우와 단지 용해시키기만 하는 경우가 있다.

• 고체로부터의 추출
특정 물질을 고체로부터 추출할 경우에는 용매제와의 접촉면적을 최대한 크게 하기 위한 방법으로 시료를 작게 분쇄하여 사용하며 용해된 시료는 여과하여 고체를 제거한다.
가장 흔하게 사용하는 고체 추출장치는 soxhlet 추출기로서 연속적인 고체-액체 추출에 의해 혼합물을 분리할 경우에 유용하다.

• Soxhlet 추출장치
ether를 수기에 넣고 가열하면 증발되어 위의 냉각관(c)에서 응축되어 시료중에 침지되며 siphon 작용에 의해서 수기(b)에 다시 돌아와 연속적으로 추출된다. 추출물에서 ether 및 소량의 수분을 휘발시킨후 그 건조물의 무게를 달아 조지방량으로 한다.

-Soxhlet 추출법의 장점 및 단점

참고 자료

없음