[식품위생]식품위생법 총정리

소개글

식품위생법을 총정리 해두었습니다.
두꺼운 책 안보고도 쉽게 공부할 수 있어요..

목차

제1장 총 칙
제2장 식품 및 식품첨가물
제3장 기구와 용기․포장
제4장 표시
제5장 식품 등의 공전
제6장 검사 등
제7장 영 업
제8장 조리사와 영양사
제9장 식품위생심의위원회
제10장 식품위생단체
제11장 시정명령․허가취소 등 행정체제
제12장 보 칙
제13장 벌 칙

본문내용

제 1 조 목 적
식품으로 인한 위생상 위해 방지
식품영양의 질적 향상
국민보건의 증진 이바지

제 2 조 정 의
1.식품 : 모든 음식물
2.식품첨가물 : 식품의 제조․가공․보존함에 있어 식품의
첨가․혼합․침윤 기타 방법으로 사용되는 물질
3.화학적합성품 : 원소(화합물) 분해반응 이외 화학반응을 일으켜 얻은 물질
4.기구 : 음식기 and 식품(첨가물)의 채취․제조․가공․조리․
저장․운반․진열․수수․섭취에 사용 되는 것으로 식품 또는
식품첨가물에 직접 접촉되는 기계․기구 기타의 물건
5.용기․포장 : 식품(첨가물)을 넣거나 싸는 물품으로 수수
할 때 함께 인도되는 물품
5의2 위해 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기․포장에 존재
는 위험요소로 인체의 건강을 해하거나 우려 있는 것
6.표시 : 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기․포장에 기재
하는 문자 숫자 또는 도형
7.영업 : 식품(첨가물)을 채취․제조․가공․수입․조리․저장․운반
또는 판매하거나 기루 또는 용기․포장을 제조․수입․운반․
판매하는 업
8.식품위생 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기․포장을 대상
으로 하는 음식에 관한 위생
9.집단급식소 : 영리를 목적으로 아니하고 계속적으로
특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사․학교․병원
기타 후생기관 등의 급식시설로서 대통령이 정하는 것
10.식중독 : 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환

제 3 조 식품 등의 취급
① 판매를 목적으로 하는 식품(첨가물)의 채취․제조․가공․
사용․조리․저장․운반 및 진열은 깨끗 위생적으로 행
② 기구․용기․포장은 깨끗 위생적으로 행
③ 식품위생적 취급에 관한 기준 : 보건복지부령

(규칙) 식품 등의 한시적 기준 및 규격의 인정 등
① 한시적으로 인정받을 수 있는 식품 등의 제조․가공 등에 기준과 성분에 관한 규격을 제출하여야 하는 식품
1.천연첨가물 : 천연물질로부터 유용한 성분을 추출․농축․분리․ 정제 등의 방법으로 얻은 물질
2.기구 등의 살균 소독제 : 기구 및 용기․포장의 살균․소독의 목적으로 사용되는 식품첨가물
3.개별기준 및 규격이 고시되지 아니한 식품 및 식품첨가물에 사용되는 기구 또는 용기․포장
② 식품위생검사시관의 검토를 거쳐 식약청장이 이를 인정
③ 검토시 식약청장이 정한 검토기준에 의함
④ 식약청장이 검토기준 미적합시 검사기관에 시정요청 가능
⑤ 검토의뢰자에게 관계문헌,원료,특수시약의 제출 요청 가능

참고 자료

없음