[관광학]호텔식당의 유형과 종사원의 직무

소개글

호텔식당을 직접 방문하여 호텔식당의 유형과 그 종사원의 직무에 대해서 알아본 레포트이다. 우리가 학교에서 배우는 책에 나오는 호텔식당의 유형과 종사원의 직무와 어떤점에서 공통점이 있고 차이점이 있는지 자세히 진술했습니다.
많은 도움이 되길 바랍니다

목차

Ⅰ서론
◎ 문제제기
◎ 레포트 방법

Ⅱ본론
◇ 호텔식당의 유형 ◇
◇ 인터불고호텔식당의 유형 ◇
❶양식당
❷ 중식당
❸한일식당
❹뷔폐식당
◇ 호텔식당 종사원의 직무 ◇
◇ 인터불고호텔식당 종사원의 직무 ◇

Ⅲ 결론

본문내용

Ⅰ서론
◎ 문제제기
우리가 배우고 있는 호텔식당론에 대해 더 잘알아 보기 위해서 호텔식당을 직접 방문하여 우리가 배우는 호텔식당의 유형과 그 종사원의 직무에 대해서 알아보고, 우리가 학교에서 배우는 책에 나오는 호텔식당의 유형과 종사원의 직무와 어떤점에서 공통점이 있고 차이점이 있는지 알아보자.

◎ 레포트 방법
인터넷이나 책에 나오는 호텔식당에 관한 내용 즉 그 유형과 종사원의 직무에 대해서 먼저 알아보고 호텔 한곳을 선정하여 방문하는 방법을 채택하였다.
방문은 친구2명이서 같이 가서 호텔을 구경하고 호텔에 관한 내용을 듣고 그 자료을 구할수 있었다.

Ⅱ본론
◇ 호텔식당의 유형 ◇
1. 어의적인 분류(식당의 명칭에 의한 분류)
1)레스토랑(restaurant)
일반적으로 식당의 의미로 부르고 있으나, 여기에서 식당은 고급의 시설과 테이블 및 좌석을 갖추고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 식음료를 제공하는 고급의 식사와 정중한 서비스가 제공되는 식당을 말한다.

2)다이닝룸(Dining Room)
주로 정식요리(Table d`hote)를 제공하는 식당으로 호텔의 운영방침에 따라 영업시간을 정하여 놓고 아침식사를 제외한 점심과 저녁으로 나누어 정해진 시간에 식사를 제공하는 식당을 말한다.

3)그릴 (Grill)
주로 일품요리 (A La Carte)를 제공하는 식당으로 아침, 점심, 저녁식사를 계속해서 제공하며 수입증진과 고객의 편의를 위하여 그날의 특별요리(Daily Special Menu)를 제공하기도 한다.

(4)커피숍(Coffee shop)
고객의 왕래가 많은 곳에 위치하며 객실고객의 아침식사를 제공하고 아침부터 저녁까지 계속적으로 주로 가벼운 식사와 음료를 제공하는 호텔의 필수적인 부대시설이다.

(5)카페테리아(Cafeteria)
음식을 제공하는 카운터에서 요금을 지불하고 고객이 직접 음식을 선택하여 가져다 먹는 셀프서비스(Self Service) 형태의 식당을 말한다. 따라서 서비스를 담당하는 웨이터(Waiter)나 웨이츄레스(Waitress)가 없다.

(6)런치 카운터(Lunch Counter)
카운터(Counter)를 식탁으로 대신 준비하여 놓고 고객은 카운터에 앉아서 조리사에게 직접 주문하고 만든 음식을 조리사가 직접 제공하는 식당으로 고객은 직접 조리과정을 볼 수 있어 기다리는 시간의 지루함을 덜어 줄 수 있는 식당이다.

참고 자료

호텔 게스트로노리원론
인터불고호텔 경리팀