[식품영양학][와인] 와인 포도품종의 이해

*현*

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최초 등록일: 2005.12.05
최종 저작일: 2005.10; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 2,000원

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와인에 쓰이는 주 포도품종들 중 적포도 7종, 청포도 3종을 조사했습니다.
포도품종들의 사진과 자라는 곳, 특성, 대표 와인도 조사했으니 유용하게 쓰세요.
더불어 소감도...

본문내용

Cabernet-sauvignon: 레드 와인의 원료가 되는 포도품종 중 가장 유명하다. 포도알이 작고 색깔이 진하며 껍질이 두껍고 씨가 차지하는 비율이 높아 이 포도를 주 원료로 하는 와인은 많은 탄닌을 갖게 되며 보관 기간도 길어진다. 그래서 부드러운 멀로로 브렌딩 하는데 구조가 아주 견고 하고 드라이한 맛이 강하다. 딸기와 야생의 붉은 과일색을 띠고 아로마가 풍부하며 입안에서 균형감과 볼륨감이 아주 뛰어나다. 이 종의 장점은 다양한 세계 기후와 토양에 잘 적응하는 것과 냉해와 질병에 강한 것이다. 주요 생산지는 프랑스의 보르도의 메독 지역이지만 요즘은 기온이 낮은 독일을 제외하고는 세계 전역에서 생산되고 있다.사진의 와인은 ‘슈터 홈 까베르네 쇼비뇽 1992년“이다. 코르크를 열 때부터 풍부한 아로마와 부케가 느껴지며 짙은 보랏빛과 레드가 어우러지고 꺄베르네 쇼비뇽다운 풀 바디와 적당한 탄닌, 조화롭고 안정적인 맛이 아주 인상적이다.
대표와인=Joseph Phelps 의 Insignia

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없음

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하며, 이를 위해 포도의 품종, 숙성방법, 원산지, 수확연도 등 와인의 ... 적성 및 흥미 - 식품공학, 발효공학, 식품미생물학 등의 이론과 개념을 이해 ... , 식품가공기능사, 영양사, 위생사 등이 있다.
식품 생물 산업의 미래 12페이지

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