[식품분석실험]식품의 산도측정

소개글

실험보고서

목차

실험제목
실험날짜
실험목표
실험기구및 시약
실험원리
실험방법
실험결과
고찰
참고문헌

본문내용

실험결과 :

1) 레몬주스의 산도
① 레몬주스산도: TA = 100 × T(종말점) × 1/10 × 10
= 100 × 9
= 900
② 구연산의 퍼센트로 나타낸 레몬주스의 산도
구연산(%) = 192/3 × 1/1000 × T × 1/10 × 1/10 × 100% × 10
= 5.76 (%)

2) 식초 초산의 함량
(산도는 초산의 퍼센트 함량으로 나타냄)

%초산(m/v) = T × 0.6
= 10 × 0.6
= 6
고찰 : 저번시간에 종말점을 찾아봐서인지 종말점 찾기가 저번처럼 어렵진 않았다.

참고 자료

식품종합실험(박동기, 유한 출판사, 1987)
식품분석실험(조형용, 광문각, 2003)
식품가공저장실습(문윤희, 윤정희, 수학사, 1988)
식품분석 실험교재