[일본의 식생활]일본음식문화와 우리의 식생활

소개글

일본음식의 역사와 특징, 상차림과 식사예절에 대해 자세하게 기술하였으며 현대일본인들의 식사예절과 우리나라의 식사예절을 정리하였습니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 일본의 음식문화
2. 일본음식의 역사
3. 일본음식의 특징
4. 일본음식의 상차림
5. 일본음식의 식사예절

Ⅲ. 결 론
1. 현대 일본인의 식생활
2. 일본과 우리의 식생활
3. 레포트를 마치며..

본문내용

음식문화는 그 나라의 지리적 특색과 분리하여 설명할 수 없을 정도로 서로 연관되어 있다. 그런 의미에서 일본의 지리적 위치를 간략히 살펴보고 그런 지리적 특성에 따른 일본음식문화의 특색을 살펴보고자 한다.
일본은 남북한 면적의 1.7배이고 전 국토의 70%가 산간지역 이어서 평야가 적은 편이다. 기후는 전체적으로 온대 몬순 기후를 보이나 국내 위치에 따라 기후별로 차가 크다.
즉 중앙산맥을 중심으로 서쪽은 한국 동해안의 영향을 크게 받는 편이고 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고 동북 지역 이북은 겨울에 혹한을 나타낸다.
이는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다. 일본 음식은 중국과 상당히 유사하나 그 중에서도 일본식의 독특한 문화를 가지고 있다. 그 중에 대표적인 것이 음식의 외형이나 그릇의 독창성이다. 예를 들면 여름음식은 투명 그릇에 담아내고 가을 음식은 붉은 색에 담아서 미각을 돋군다.
그리고 밥이 주식이고 육식이 보편화되지 못했고 바다에 쌓인 지리적인 여건으로 생선을 이용한 다양한 조리 법은 지켜볼 만하다. 전체적으로 많은 양념보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리 문화를 가지고 있다. 또한 사계절 감각을 소중히 여기고 소재를 잘 살려 색 형태, 재질 등으로 풍부한 용기에 공간을 잘 살려 장식을 하는 등 일반적으로 요리에 미적 감각을 지니는 것이 특징이다. 음식의 지역적 특징 일본요리는 크게 관동(關東)요리와 관서(關西)요리로 나눈다. 현재 일본 음식의 흐름은 관동과 관서로 나뉘는 지역적 특성은 있지만 향응(響應) 요리라고 불리는 회석요리(가이세끼 요리)가 큰 흐름이 되고 있다.
여러 가지 형태는 있지만 결국은 술 자리에서 술 맛을 내기위한 요리의 발달이 있어 왔고, 에도시대 (지금의 도교의 옛 이름)에 이르러 요리 찻집과 더불어 가이세끼 요리가 발달했다. 형식보다도 식미즉 보아서 맛이 있고 냄새를 맡아서 향기로운 요리를 전제로 하고 있다. 일본요리는 눈으로 먹는 요리이다"라는 말이 있다. 이는 일본요리가 시각적인 아름다움을 중요시하고 있다는 이유 때문일 것이다.

참고 자료

․ (기본)일본요리 - 박병학 저
․ 음식으로 본 동양문화 - 김태정 외 공저
․ 젓가락 사이로 본 일본문화 - 노성환 저
․ 이것이 일본요리다 - 안효주 저
․ 일본으로 건너간 한국 음식 - 정대성 저
․ 월드푸드 “일본” - 존 애쉬번 저
․ 알기쉬운 일본요리 - 홍철희 저
․ 일본요리 - 유택용, 황지희 공저