[주장관리]주장관리 -바의 개념, 조직도, 유형

*효*

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2. 바의 직무분석
① Bar manager
주장운영의 실질적인 책임자로서 각 주장의 운영상태 파악 및 인사관리, 근태관리, 구매 및 원가 관리, 메뉴관리 서비스 교육 등 영업 관리의 책임을 진다.
- 주장과 관련된 모든 업무에 관한 권한과 책임
- 주장종사원의 근무편성과 교육훈련, 근무감독
- 영어준비물의 수준 점검 및 고객의 영접안내
- 음료의 양목표관리와 재고관리 감독
- 고객의 불평처리와 업장 서비스의 총괄적인 책임
- 영업활성화를 위한 프로그램의 기획과 실행
- 영업 종료 후 영업일지 점검 및 마감작업의 확인 등
- 주장의 음료메뉴의 가격조정 및 원가계산과 월말재물조사

② Assistant manager
바의 부지배인으로 평상시 지배인 업무를 보좌 하여 영업전반적인 운영관리 및 대고객 서비스를 주 업무로 하며, 지배인의 부재시 업무를 대행하여 행정 및 고객관리의 업무를 수행한다.

③ Captain
접객 서비스의 책임자로서 Head Waiter 또는 Supervisor라고 불리기도 하고, 주장내의 행정관리업무에 대한 지배인을 보좌하며, 주로 접객원들의 교육훈련 및 관리를 담당하며, 주문과 서비스에 대한 접객 서비스에 중점을 두고 업무를 수행한다.

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