[식품화학] 기능성식품

소개글

식품영양학과 학생입니다
식품화학시간에 레포트로 했던 건데 목차 조금 바꾸고 다듬으면 완벽해질 것 같네요^^

목차

1.서론

2.본론

3.결론

본문내용

기능성식품이란 용어는 인터넷, 신문 등을 통해서 식품시장에서 쉽게 접할 수 있는 단어이긴 하지만, 사실상 이 용어는 세계 어떤 나라에서도 법적으로 기능성식품이란 이것이다라고 정의하면서 인정하고 있지는 않고, 단지 식품시장에서 통용되고 있는 인기 있는 용어일 뿐이다. 우리나라의 경우에도 마찬가지이다. 일본은 1980년대 초에 기능성식품에 대한 개념을 정립하여 1989년에 기능성식품이라는 용어를 법적으로 처음 사용한 나라이다. 그 후 이 용어는 국제 식품시장에서 널리 통용되게 되었다. 그러나, 일본은 기능성식품이라고 하여 기능성만을 강조할 때 식품의 기본적인 기능이 무시되어 식사에서 영양의 불균형을 초래할 것을 우려해서 1990년에 기능성식품용어를 특정보건용식품이라는 용어로 변경하였다.
사실 식품이란 본래 사람이 생명활동을 유지하는 데에 필수적인 영양소를 공급하는 급원으로서 중요한 기능이 있지 않은가? 도대체 기능성식품이란 무엇이며 여기서 말하는 기능성이란 무얼 의미하는 것일까? 일반적으로 식품의 기본적인 기능은 맛향미를 공급하여 만족감을 주고 신체의 대사적 요구를 충족시킬 정도의 영양소를 공급하는 것이다. 여기서 신체의 대사적 요구를 충족시킬 정도라는 것은 에너지를 공급하거나 신체의 정상적인 성장, 발달, 유지에 필요한 정도를 의미하는 것으로서 영양소의 기본적인 기능이라고 볼 수 있겠다. 그런데, 기능성식품에서 강조하는 기능성 이라고 하는 것은 식품의 기본적 기능 이상으로 건강에 유익한 기능을 말하는 것으로서 전세계적으로 학계 등 학술적인 차원에서 공통적으로 받아들여지는 기능성식품이란 영양소를 공급하는 기능 이상으로 특별한 건강에 유익한 효과를 가져오는 기능 -생체 방어, 질병의 예방 및 회복, 신체리듬의 조절, 노화억제 등- 즉, 생명활동을 위한 조절기능을 통하여 신체기능을 변화시키고 건강에 유익한 기능을 가진 식품을 말한다.
기능성식품은 1980년대에 들어 일본의 후생성 연구과제로 태동한 기능성식품은 고령화 사회의 진입과 성인병의 증가로 인한 진료비의 증가와 식품 가공 기술의 발전 그리고 식품 섭취구조의 변화 영향을 받아 탄생하게 되었으며, 기능성식품으로 인정받으려면 제조 목적이 뚜렷해야하고, 기능성인자를 갖고 있으며, 기능성인자가 효과를 발현해야 한다

참고 자료

기능성 식품 시장 및 기술 개발 현황 / 이상윤
한국식품공업협회
식품공업 제 167호 (2002. 5) pp.89-99

세계의 기능성식품 개발 및 시장 현황 / 이부용
한국식품개발연구원
식품기술 제 15권 제 1호 (2002. 3) pp.69-80

한국식품개발연구원
식품기술 제 15권 제 1호 (2002. 3) pp.81-85

기능성 식품학 / 홍윤호
전남대학교 출판부