기능성 식품에 대해서

목차

1.기능성 식품이란
2.기능성 식품의 예
3.어떻게 먹을까

본문내용

기능성 식품이란?
기능성 식품이란 식품 속에 들어 있는 생체조절 성분의 기능을 살려서 만들어낸 식품을 말한다. 식품연구가 발전됨에 따라 식품에는 영양이나 맛 이외에도 생체활동을 조절하는 제3의 기능이 있다는 사실을 알게 되었다. 이 기능에는 생체방어, 생체리듬의 조절 등이 있으며 그에 상응한 기능성 식품이 상정되고 있다. 건강식품과의 큰 차이는 과학적 근거에 의거하여 ‘무슨 병에 적당하다’ 고 그 효능을 표시한 점에 있다. 또 약제와 달리 부작용이 없는 ‘21세기식품’ 이라고 하여 각계의 관심을 끌고 있다. 현재 주목되고 있는 새로운 소재로서는, 혈액의 응고력을 저하시켜 동맥경화 방지에 효과가 있는 정어리 등에 함유된 지방산의 일종인 EPA, 칼슘의 흡수를 대폭적으로 촉진하는 작용을 하는 우유단백질이 분해되어서 생기는 펩티드인 CPP, 어패류에 포함되어 있는 아미노산의 일종으로서 혈중 콜레스테롤의 양을 저하시켜 주는 타우린, 새우․게에 함유되어 있는 키토산, 정장작용을 하고 충치 발생을 억제하는 각종 올리고당 등이 있다. 이러한 유효성분의 기능을 높이기 위해서 가열․가압․탈수․효소반응 등과 같은 조작을 가하거나 생체공학이 응용된다.

참고 자료

한국소비자보호원 http://www.cpb.or.kr
다음 백과사전 http://100.daum.net