[프랑스 음식문화]프랑스 음식문화(와인)

목차

1.프랑스 요리의 역사
2.프랑스 요리의 특징
3.프랑스인들이 즐겨먹는 요리 및 특별요리
4.프랑스의 특별요리
5.와인의 구분
6.와인의 좋은점
7.잘못된 와인상식들

본문내용

<프랑스 요리의 역사>

현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골 인의 음식 법을 이어 받았다. 그러나 고대 로마의 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서 ,그 땅의 산물로 고대 로마문화의 기술을 빌어 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만할 것이 수도원이나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다.
프랑스 요리의 근대적 발달의 근본은 1553년 오를레앙 공작이 미디치가의 카트린과 결혼하면서 부터다. 그때 그녀는 피렌체 출신의 요리사들과 함께 프랑스로 왔다. 프랑스 요리는 이탈리아로부터 수입 된 것이다.
17세기말경에는 고전요리가 유명한데, 고전 프랑스 요리에는 신선하고 우수한 음식 재료, 재능이 있는 요리사, 간단하고 예술적이며 완전한 표현 양식, 미묘하고도 균형 있는 맛. 감상할 줄 아는 고객 등 완벽하게 짜인 메뉴들로 이루어져있다. 그 후 여러 사람들의 노력이 19세기까지 이어지고 20세기에 접어들면서 지금까지의 프랑스 요리가 체계적으로 정리되었다.

참고 자료

‘문화와 식생활’ - 효일문화사 ( 김해영, 조은자, 한영숙, 김지영, 표영희 공저)
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