[품질과 품질관리] 품질과 품질관리

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목차

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본문내용

1. 품질이란 무엇인가? 그 정의를 설명하여라.
품질의 정의
1. 소비자의 측면
“ 규격에 맞는 완성도 ” “ 수량적 만족 ”
“ 제품의 필요성 부합 ” “ 기준에 부합된 완성품 "
“ 식품품질은 각 부분 품질의 총체적 결과 ”
“ 촉감, 맛, 향, 영양, 그리고 가치에 따른 구매자의 요구 충족 ”
“ 소비자가 인지하고 있는 품질이라는 것은 무엇이든지 품질이다. ”
이와 같은 정의는 다음의 결론을 이끈다.
-품질을 정의하는 많은 방법 존재
-품질은 단순한 인자라 볼 수 없음. 또한 식품의 품질은 다수의 다른 인자 또는 각 부분의 품질들을 고려한 것과 동일
-품질을 판단하는 데는 반드시 소비자의 시각을 포함해야 하고 보다 많은 면을 포함
2. 생산자의 측면
“ 수익성의 극대화를 추구 ” “ 소비자 요구 충족시키는 품질 수준 결정 ”
“ 시장분석, 경험, 상식에 의해 회사가 경제적으로 도입할 수 있는 품질 시스템과 단위를 결정 ” 위와같이각회사는자신들의관점에서의품질을가지고있다.
3. 공공기관의 측면
“ 식용에 적합한 안전한 식품 생산 유지 ” “ 식품분석, 품질 보증안을 면밀히 검토 ” “ 위해요소 평가에 기초 ”
식품법률의 취지는 섭취하기에 안전한 식품을 만드는 것과 관련이 있다.

참고 자료

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