[관광경영] 와인의 역사와 프랑스 와인의 종류

목차

1. 와인의 정의
2. 와인의 역사
3. 와인의 생산과정
4. 프랑스 내 지역별 와인의 종류와 역사

본문내용

와인의 생산과정은 매우 단순하다. 포도 껍질에 이미 효모균이 자체 서식하기 때문에 와인 양조장 근처에 가지 않고서도 '와인'이 만들어 질 수도 있는데, 그건 포도 껍질이 터지는 것만으로도 효모의 작용이 시작되기 때문이다.
포도 껍질에 있던 효모는 포도의 당분을 이산화탄소와 알코올로 만드는 데 이것이 바로 발효 작용이다. 그리고 이 과정은 저절로 시작되듯이 포도내의 당분이 다 알코올로 분해되면 자연적으로 정지된다.
모든 포도가 자연적으로 이 과정을 거치게 되므로 결국 와인의 종류를 결정하는 것은 포도의 종류와 그 포도가 거친 세부 단계들이라고 할 수 있다. 지구에는 와인을 만들 수 있는 수천가지의 포도 품종이 있으나 사실 그 중에 현재 많이 사용되는 가지 수는 수백 개로 줄어들게 된다.
우선 수확된 포도는 밭에서 양조장으로 운반된다. 그러나 공장에 들어서는 순간 포도가 (백포도인지 적포도인지)화이트 품종인지 레드 품종인지에 따라 그 제조방법은 달라진다.

참고 자료

없음