[생명공학실험1] carbohydrate analysis

목차

1. 실험목표

2. 실험원리
1) 탄수화물
2) 당류의 일반반응
3) 환원당의 반응
4) 단당류와 2당류의 식별반응
5) Aldose와 Ketone의 식별반응
6) Hexose 반응
7) Pentose 반응
8) 기타 특수한 검출반응
9) 당의 화학적 성질
10) 당유도체
11) 분광광도계(Spectrophotometer)
12) 탄수화물의 정량분석
13) 탄수화물의 정성분석

3. 실험 방법

4. 시약 및 기재

5. 참고 문헌

본문내용

탄수화물(炭水貨物/carbohydrate)은 탄소・산소・수소의 세 원소로 이루어진 화합물입니다. 대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 반응 등이 비슷한 유기물을 말합니다. 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올・알돈산・우론산・당산 및 간단한 배당체・이노시트・아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 합니다. 중합도에 따라 크게 단당・올리고당・다당으로 나눠지며 녹색식물에 의해 이산화탄소와 물로부터 합성(광합성)되어서 그 구조체(셀룰로오스・헤미셀룰로오스 등)나 저장영양(녹말・이눌린 등)이 됩니다. 지구상에 가장 많은 유기물이며, 동물체 내에서는 글리코겐으로 저장됩니다.
탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류 ·소당류 ·다당류로 구분합니다. 단당류에는 알데히드형과 케톤형이 있으며, 각각을 알도오스(글루코오스 등) ·케토오스(프룩토오스 등)라고 합니다. 알데히드기 또는 α-케토기를 가지기 때문에 환원성이 있으며, 펠링액을 사용한 환원성의 검출은 오래전부터 잘 알려져 있습니다. 또 입체화학적으로는 비대칭탄소를 가지기 때문에 광회전성이 있어 몇 개의 광학이성질체가 존재합니다.
단당류는 1분자가 가지는 탄소의 수에 따라 다시 삼탄당(트리오스)부터 칠탄당(헵토오스)까지 분류됩니다. 글루코오스는 육탄당(헥소오스)입니다. 소당류는 몇 개의 단당류가 글리코시드 결합을 한 것으로, 단당류가 2개 결합한 것을 이당류라고 하며, 수크로오스 ·말토오스 등이 그 예입니다. 또한 삼당류 ·사당류 등으로 분류됩니다. 소당류 중에서도 알데히드기가 결합에 사용되지 않고 유리 상태로 있는 것은 환원성을 가집니다. 단당류나 소당류는 모두 물에 잘 녹고 에테르에는 녹지 않으며, 어느 것이나 단맛이 있습니다. 다당류는 수없이 많은 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 것이며, 분자량은 수천에서 100만을 넘는 것도 있습니다. 가수분해에 의해서 소당류 또는 단당류를 생성합니다.

참고 자료

▷정량분석화학, Daniel C Harris, 1995, 대웅,
▷실험생화학, 한국생화학회, 탐구당, 1997. 2. 20
▷생물학-생명의 과학, 로버트 A. 월리스, 을유문화사, 1993. 2. 15
▷중앙멀티미디어백과사전
▷http://home.hanmir.com/~ko1005/A1.html
▷http://www.habnong.hs.kr/sik/fph/science-tansuhwamul.htm
▷http://pro-web.suwon-c.ac.kr/~hwnam/lecture/bio-chem/0102.htm