[식품영양학] 콩에관하여

소개글

A+받은 자료 입니다.^^:;

목차

1. 콩의 정의

2. 콩의 기원

3. 콩의 주요성분
1) 콩 단백질
2) 콩 지방질
3) 콩 인지질
4) 콩 올리고당
5) 비타민
7) 사포닌

4. 콩의 종류
1) 완두콩
2) 풋콩
3) 흰 강낭콩
4) 빨간 강낭콩
5) 검정콩
6) 서리태
7) 서목태
8) 밤콩

5. 콩의 효능
1) 노화방지
2) 다이어트
3) 변비방지
4) 성인병 예방
5) 어린이에게
6) 여성에게
7) 임산부에게

6. 콩에 대한 자료
1) 美 건강식품 시장 급성장 추세
3) 지난 천년의 최고 단백질의 보고
4) 고추장, 된장, 간장에 이어 이제 메주까지 수입 증가
5) 콩제품 개발경쟁 갈수록 `후끈
6) 보약보다 좋은 콩의 효능

본문내용

1. 콩의 정의

콩은 한국인의 삶을 지탱해 주는 대표적인 먹거리다.
우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다는 콩.
콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%)이다. 이외에 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 무기성분을 지니고 있다. 콩에 깃든 이들 영양성분은 소고기 등심보다 월등히 높다. 그래서인지 예부터 사람들은 콩을 '밭에서 나는 소고기'로 일컬어왔다. 콩은 한국인의 음식문화와 밀접한 관계를 가지며 한국인의 삶의 얼개를 형성하는 원천이 되고 있다. 우리가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50여 가지에 이른다. 우리네 식탁에 주로 오르는 콩은 메주콩, 검정콩, 밤콩, 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이 콩 같은 것들이다. 콩은 흔히 용도에 따라 고추장, 된장, 간장 등을 담그는 데 쓰는 장류 콩, 콩나물로 키워 먹는 콩나물 콩, 밥에 두어 먹는 밥밑콩, 그리고 밭에서 갓 따낸 풋콩 등으로 구분하기도 한다.

참고 자료

없음