[영양학] 영양소의 종류와 작용

소개글

영양소의 종류와 작용에 대한 자료입니다.
알기 쉽게 설명되었지만 깊이 있는 내용까지 다루어 레포트나 발표시 유용하게 쓰일 것입니다.

목차

1. 영양소란
2. 탄수화물 (기능, 급원, 권장량, 건강문제, 탄수화물과 운동)
3. 단백질 (기능, 급원, 권장량, 건강문제, 단백질과 운동)
4. 지방 (기능, 급원, 권장량, 건강문제, 지방과 운동)
5. 비타민 (기능, 급원, 권장량, 건강문제, 비타민과 운동)
6. 무기질 (기능, 급원, 권장량, 건강문제, 무기질과 운동)
7. 물 (기능, 급원, 권장량, 건강문제, 물과 운동)

본문내용

영양소란...
영양소(nutrients)는 우리가 먹는 식품의 구성물질들인데 이들은 체내에서 여러 가지 다양한 방법으로 쓰여 생명을 유지시켜주고 건강과 성장을 촉진시켜 주는 역할을 한다. 인간이 성장기에 정상적인 성장을 유지하고 또 전 생애를 통하여 좋은 건강을 유지하기 위해 필요한 영양소는 현재까지 모두 50개 정도인 것으로 알려져 있다 이 많은 영양소들은 그 구조와 성질 및 기능에 따라 다시 여섯 개의 영양소로 크게 구분할 수 가 있다. 이 중 세 가지는 신체에 에너지를 주는 것으로서 탄수화물(carbohydrates), 지방(lipids), 그리고 단백질(proteins)이며, 특히 탄수화물과 지방이 에너지의 주된 급원이 된다. 나머지 세 가지 영양소는 무기질(minerals), 비타민(vitamins)과 물(water)로서 위의 영양소들처럼 에너지를 주지는 못하나 신체에 꼭 필요한 영양소들이다.

1. 탄수화물(carbohydrates)
탄수화물은 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%이상을 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다 . 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어질수 있으나 주로 식물체에 의해 형성된다.
탄수화물(炭水化物)이란 이름은 구조적으로 '탄소(carbon)의 수화물(hydrates)'이란 뜻이다. 여기서 '탄'이란 탄소를 가지고 있다는 것이고, '수화물'이란 물이 다른 물질(여기서는 탄소)과 결합하고 있다는 뜻이다.

1) 기능
에너지 공급
우리몸은 아주 조그마한 신체 활동을 위해서라도 에너지가 끊임없이 요구된다. 뿐만 아니라 뇌나 신체내 다른 기관들을 위해서도, 음식물의 소화, 흡수 그리고 다른 기관들을 위해서도 에너지는 필요하다. 에너지는 신체 온도 유지, 그리고 생명 그 자체를 유지시켜 주는 필수 불가결의 물질이다. 탄수화물의 기능 중 가장 중요한 것이 바로 이 에너지를 내는 기능이다. 탄수화물은 신체 내에서 1g당 4㎉의 에너지를 낼 수 있으며 탄수화물 중 일부는 신체 내의 즉각적인 에너지 요구에 부응하여 포도당으로 쓰이고, 다른 일부는 간과 근육에 글리코겐으로 저장되며 남는 것은 지방으로 바뀌어 지방 조직에 저장된다. 더구나 중추신경계는 에너지 급원으로 오직 포도당만을 사용하므로 중추신경계의 원활한 작용을 위해서는 탄수화물은 꼭 있어야 한다.
지방도 에너지 급원으로 쓰이지만 이때에도 탄수화물이 필요하다. 탄수화물은 지방이 에너지로 쓰일때 그 과정에서 중간대사 산물인 케톤체(ketone bodies)가 지나치게 쌓여 일어나게 되는 비정상적인 상태인 케톤증(혈액의 pH가 산성으로 변하여 위험)을 예방해준다.

참고 자료

없음