당뇨병 예방식단

소개글

당뇨 식단

목차

1. 당뇨병의 정의

2. 당뇨병 식사요법의 원칙
1) 식사요법의 목표
2) 식사요법의 일반적 원칙

3. 식사관리
1) 식사계획시 주의사항
2) 식품 선택 요령
3) 식품교환표
4) 당뇨병 식단
5) 식단의 과학적 타당성

참고문헌

본문내용

< 당뇨병에 좋은 식단의 과학적 타당성 >

1. 당뇨병 정의

우리나라는 급속한 경제발전과 그에 따르는 사회생활의 복잡성에 의한 신체 및 정신적 스트레스, 풍부한 식생활에 따르는 음식의 과잉섭취, 운동부족 등에 의하여 최근 약 20년 간 당뇨병 환자의 수가 급격히 증가하고 있다.
당뇨병(糖尿病)이란 우리 몸 안에서 혈당(血糖)을 조절하는 기관인 췌장(膵臟)에서 나오는 인슐린의 절대적 부족(생산의 감소), 또는 상대적 부족(작용의 결함)으로 인해서 발병되는 만성대사 질환이다. 즉 당뇨병은 신체내의 당(糖)대사기능에 결함이 생겨서 정상 이상의 고(高)혈당증이 지속되는 병이다.
인슐린(insulin)은 우리 몸 안에서 섭취된 영양소의 저장과 당질, 지방질, 단백질의 여러 가지 대사과정을 조절하는 중요한 호르몬이다. 따라서 인슐린이 부족하며 핏속에 흡수된 포도당이나 아미노산이 세포 속으로 운반되지 못하기 때문에 세포는 기근상태에 빠지게 되므로 당뇨병을 '풍요 속의 영양 결핍상태' 라고 한다.
이러한 당뇨병을 예방하기 위해서는 평소에 필요한 영양소를 조절하여 먹는 습관을 가지는 것이 매우 중요하다.

참고 자료

1. 당뇨병과 식사요법. 저자 이태희. 식품산업과영양. 1999
2. 당뇨병의 식사관리 박명희 논문집 1995
3. 당뇨병을 치료하는 좋은 식사 김성욱 국일미디어 2001
4. 당뇨병과 당뇨병합병증 치료에 있어서의 식이요법의 중요성 김진 연세대학교 1997
5. 당뇨병 이동훈 신원문화사 2003
6. 대한당뇨정보센터 www.healthpeople.co.kr