(A+) 외식산업창업및경영_4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오.
- 최초 등록일
- 2024.09.28
- 최종 저작일
- 2024.07
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소개글
"(A+) 외식산업창업및경영_4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오."에 대한 내용입니다.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
외식산업을 대표하는 시설 ‘레스토랑’은 프랑스어로 ‘기력을 회복하다’라는 의미의 레스토레에서 유래했으며, 1765년 프랑스 파리의 수프 판매점을 경영하는 블랑제(A.Boulanger)가 ‘정력을 회복하는 수프’를 판매하며 대중들에게 알려지게 되었다는 설이 있다. 본격적으로 레스토랑이 전파되기 시작한 건 1782년 무렵, 앙투안 보빌리에가 파리에 대규모 선보인 ‘그랑 타베른 드 롱드로’로부터라는 견해도 있다. 19세기까지만 하더라도 상류층의 미식 공간이었던 레스토랑은 두 차례 세계대전을 거치면서 저렴하고 서민적인 음식을 제공하는 곳으로 점차 변화하며 지금의 우리에게 익숙한 다양한 형태로 자리를 잡게 된다. 본론에서는 오늘날 외식산업의 레스토랑 분류 방식과 이를 포함하고 있는 기업의 구체적인 적용 방식에 대해 살펴보고자 한다.
참고 자료
고성연, 레스토랑 미식문화는 어떻게 탄생하고 진화해왔을까, 조선일보, 2018(https://www.stylechosun.co.kr/online/%EB%A0%88%EC%8A%A4%ED%86%A0%EB%9E%91-%EB%AF%B8%EC%8B%9D-%EB%AC%B8%ED%99%94%EB%8A%94-%EC%96%B4%EB%96%BB%EA%B2%8C-%ED%83%84%EC%83%9D%ED%95%98%EA%B3%A0-%EC%A7%84%ED%99%94%ED%95%B4%EC%99%94%EC%9D%84/)크리스토프 리바트(2017), 레스토랑에서, 열린책들
한경제, CJ푸드빌-더플레이스를 더 고급스럽게-출점전략 확 바꿨다, 한국경제신문, 2022(https://www.hankyung.com/article/2022122871091)
