[충남대] 세포생리학실험 - 안토시아닌 색소 분리 및 정량 실험

소개글

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목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과
Ⅳ. 논의

본문내용

고등식물의 식물체 각 부위에 폭넓게 함유되어 있는 안토시아닌(Anthocyanin) 색소는 적색, 자색, 청색을 나타내는 수용성 색소이다[1]. 카로티노이드와 마찬가지로 빛이나 산소, 열에는 불안정하나 카로티노이드와는 반대로 산성 조건에서 안정한 편이다[2]. 강한 항산화 활성과 항돌연변이 활성을 가지고 있다[2]. 안토시아닌 색소의 발현은 여러 가지 요인에 의해 영향을 받는데, 특히 광선, 온도 등의 환경요인과 식물체 내의 양분, 효소 및 식물 생장조절물질 등이 크게 관여한다고 알려져 있다[3]. 일반적으로 광선이 안토시아닌 생성과 발현에 촉진적 작용을 하는 것은 광합성에 의해 체내의 탄수화물이 증가됨으로써 색소형성을 촉진하는 것으로 보고되어 있다[3].

참고 자료

정명근. 2004. 안토시아닌 분석, Korean journal of crop science, Vol.49, p.55
박우성 외10인. 2015. 저장에 따른 상추의 카로티노이드와 안토시아닌 함량 및 항산화능 변화, 한국식품영양과학회지, Vol.44, No.9, p.1325
이주영. 2007. UV-B 및 일장 처리가 해바라기 유식물의 생장과 광합성에 미치는 영향, 부산대학교 교육대학원 석사학위논문, p.5, p.7, p.27
김향숙. 1984. 오디 Anthocyanin의 함량 분석, 대한가정학회지, Vol.22, No.3, p.28