단백질 정량에 대하여

소개글

진짜 열씨미 한 레포트 입니다.

A+받은 레포트예영^^

목차

1.단백질

2. 조단백질의 정량
1.조단백질
2. 질소 계수
3.kjeldahl 법
1) kjeldahl 법(원리,방법,계산)

3. 순단백질의 정량
1. 침전제를 이용한 정량법
1) Barnstein 법(원리)
2) Trichloroacetic acid법(원리)
2. 비색 정량법
1) Biuret 법(원리,시약,방법,계산)
2) Lowry 법(원리,시약,방법,계산)
3) Bardford 법(원리,시약,방법,계산)

본문내용

1) kjeldahl 법(원리)

시료를 진한 황산과 촉매로 가열하면 단백질은 가수분해되어 아미노산으로 되며 이의 아미노기로부터 암모니아가 유리되어 황산과 결합하여 (NH4)2SO4를 생성한다.
이때 탄소화합물은 CO2, H2O, SO2, H2등의 gas로 된다.
분해후 (NH4)2SO4에 과잉의 NaOH를 가하여 알칼리성으로 하고 가열하여 암모니아를 증류하여 황산(H2SO4) (또는 붕산)중에 흡수시킨다.
황산(또는 붕산)에 흡수된 암모니아는 (NH4)2SO4[또는 (NH4)H2BO3]의 형태로 존재하며, (NH4)2SO4[또는 (NH4)H2BO3]는 수용액 중에서 잘 해리되지 않으므로 수산화나트륨(또는 염산) 표준용액으로 직접 적정할 수 있다.
1. 분해반응
단백질 시료에 진한 황산(H2SO4)과 촉매제를 넣고 가열하면 유기물은 황산에 의해 탈수 분해됨과 동시에 산화환원이 일어나며 단백질 중의 질소는 정량적으로 암모니아로 변화하 여황산암모늄 (NH4)2SO4의 형태로 분해액 중에 포집하게 된다.

시료중의 질소(N) + H2SO4+ 촉매제 → (NH4)2SO4+ SO2+ CO2+ CO + H2O

★ 촉매제
가. K2SO4를 촉매로 가하면 황산의 끓는점을 높여주며, SO3를 생성하고, 탄소로부터 CO2
가 되는산화효과를 높여줌
나. CuSO4(황산구리), HgO(산화제2수은)를 소량 가하면 아미노산으로부터 암모니아를 생 성하는반응이 대단히 촉진됨
다. CuSO4(황산구리)보다 HgO(산화제2수은)를 사용하면 분해 속도가 2∼3배 빠름.

참고 자료

없음