영양교육및상담실습 요점정리

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본문내용

<1. 영양교육의 개요>

1. 영양교육과 상담의 정의와 의의
1) 식생활: 식품의 생산, 조리, 가공, 식사 용구, 상차림, 식습관, 식사 예절, 식품의 선택과 소비 등 음식물의 섭취와 관련된 유무형의 활동

2) 영양교육
(1) 영양상태개선과 건강증진을 위해 영양관련지식과 태도를 변화시키고 궁극적으로 식행동의 변화를 유도하는 일련의 계획된 교육과정
(2) 올바른 식생활에 대한 긍정적인 태도를 갖도록 하며, 이를 실천하는데 장애요소가 없도록 관련된 모든 요인을 중재

3) 영양상담
(1) 상담자의 전문적 입장에서 언어적, 비언어적 의사소통을 통하여 내담자의 영양문제를 해결 할 수 있도록 돕는 과정
(2) 영양교육의 일환

3) 영양교육의 요소: 교육대상자의 성별, 나이, 교육정도, 식습관, 기호도, 경제수준 고려

4) 영양교육과 상담의 의의
(1) 영양과 건강에 대한 지식 증진
(2) 질병예방과 치료에 기역
(3) 국민건강을 위한 의료비 절감
(4) 직업의욕촉진
(5) 생활의 질 향상
(6) 국가 경제의 안정도모
=> 영양상태의 개선과 건강증진을 위한 측면에서 건강교육의 중요한 부분이 된다.

5) 영양교육의 광범위한 효과
: 다양하게 서로 상호작용을 하며 식사의 질을 향상시켜 활동력, 건강, 식품안보를 이뤄낸다.

6) 영양교육의 개념 변화
(1) 과거
① 식량부족으로 인한 식량증산, 식품 분배 중점 (대량생산, 가공, 보존기술 발달)
② 영양지식의 보급을 일컫는다.
③ 올바른 영양지식을 가져야 건강한 삶을 영위할 수 있다고 인식
(2) 현재
① 풍요로운 식생활에 따른 영양과잉, 불균형, 만성퇴행성 질환
② 영양지식이 충분하여도 그 지식이 행동으로 변화되지 않는다는 것을 인식
=> 현대 영양교육의 개념은 영양상태 개선을 위하여 지식, 태도뿐 아니라 궁극적으로 행동이 변화되도록 유도하는 것으로 전환

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