와인에 대해서

소개글

와인에 대해서

목차

1. 와인의 역사·유래
2. 와인의 분류
3. 와인발효에 관련된 미생물
4. 와인 제조과정에 있어서 아황산을 첨가하는 이유
5. 와인의 좋은 점
6. 와인 상식

본문내용

1. 와인의 역사․유래

와인의 역사는 인간의 출현과 함께 생겨진 것으로 보이며, 자연발생적으로 과즙이 발효된 과실주와 꿀이 발효된 봉밀주 등이 함께 있었을 것으로 보인다. 구약성서에 의하면 포도나무를 심은 사람은 노아였으며 그리스 신화에는 디오니소스가 와인 만드는 방법을 가르쳤다고 하며 이집트 시리아인의 고대문명 발생지에서도 많은 양조기록을 볼 수 있다. 와인은 B.C 3500년 경에 터키에서 제조되기 시작했고 그후 독일이나 프랑스 등의 유럽각지로 전해졌으며 미국에는 Columbus에 의해서 전해졌다.
파스퇴르는 저온살균법을 개발해서 와인의 부패를 방지하며 우량 와인 효모를 배양해서 안전하게 포도주를 대량으로 생산할 수 있는 계기를 마련하였다.

2. 와인의 분류

와인은 발효성 당만으로 생성된 알코올함량을 갖는 천연포도주(Natural wine)와 포도주주정(wine spirit)을 가하여 알코올 농도를 높인 주정강화포도주(Fortified wine)로 분류할수 있다.
탄산가스 유무에 따라 비발포성 와인(still wine)과 발포성 와인(sparkling wine)로 분류할수 있다.
포도주의 당함략에 따라 단맛이 없는 드라이 와인과 단맛이 약간 있는 세미 드라이 와인 및 단맛이 나는 스윗트 와인으로 구별한다.

참고 자료

없음