단백질의 변성 리포트

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생물체 내에서 촉매의 역할을 하는 것을 효소라고 하며, 효소는 주로단백질로 이루어져 있다. 거기에 덧붙여 효소는 온도나 pH 등 환경 요인에 의해 그 기능이 크게 영향을 받는다고 한다.
그 이유는 온도나 pH가 일정 범위를 넘으면 단백질의 변성이 일어나 촉매로서 기능이 떨어지기 때문이다. “그렇다면 단백질의 변성은 왜 일어나는 것일까?” 오랜 기간 묵혀왔던 궁금증을 이번 활동을 통해 풀어볼 생각이다.

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