50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교

소개글

외식산업창업및경영
주제: '50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교'
- 방문 비교를 기본으로 하며 인증샷 첨부
- 가능한 프랜차이즈업체는 제외함
- 선정 이유는 반드시 정리
- 메뉴, 인테리어, 가격, 업체 위치, 기타 마케팅 방법 등이 비교 기준

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교
1) 50년 이상 된 외식업체
(1) 선정이유
(2) 탐방내용
2) 년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체
(1) 선정이유
(2) 탐방내용
3) 결론

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
외식산업은 경쟁이 치열한 산업으로 지속적인 발전과 변화가 필요하다. 50년 이상 운영된 외식업체는 꾸준한 맛과 서비스를 손님들에게 제공했기 때문에 오랜 기간 동안 운영할 수 있었던 것이다. 이렇게 오래된 노포들이 있는 반면에 얼마 안돼서 폐점할 것 같은 외식업체도 존재한다. 3년 뒤에 영업을 종료할 것 같은 외식업체는 손님을 매료시키기에는 맛이 부족하고 서비스도 불친절한 경우가 많다. 50년 이상 된 외식업체로는 ‘이남장 을지로 본점’을 선택했으며 3년 뒤 영업을 끝낼 것 같은 외식업체로는 이대역 근처에 있는 ‘맛있는 식사’를 선택했다. 이 두 외식업체를 비교하여 본론을 서술해 보겠다.

Ⅱ.본론
1.50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교
1)50년 이상 된 외식업체
(1)선정이유
50년 이상이 된 외식업체로는 을지로에 있는 이남장을 선택했다. 이남장을 선택한 이유는 을지로에서 가장 유명한 국밥집으로 1974년에 문을 열었다. 설렁탕 전문점인 이남장은 최상급 한우 양지 머리를 이틀 동안 우려낸 국물을 사용한다. 현재 이남장은 설렁탕 외에도 내장탕, 족탕, 도가니탕 등 다양한 국밥 메뉴를 판매하고 있다. 을지로에 이남장과 같은 전통있는 국밥집이 여러 군데 있지만 이남장처럼 국탕류를 시켰을 때 밥과 면을 1회 리필해주는 곳은 흔치 않으며, 유명세를 탔어도 많은 프랜차이즈를 내지 않고 본점과 명동점, 서초점만 운영하여 일관성 있는 맛을 구현해내고 있다.

참고 자료

권헤진, 50년 넘는 전통을 이어 온 국밥 맛집 4, 에스콰이어코리아, 2023.04.04.
https://www.esquirekorea.co.kr/article/76473
장효정, “빌런 시절 이해 안 돼” 골목식당 출연해 백종원에 패악 부렸던 가게들 충격 근황, 경기연합신문, 2023.01.21.
https://www.gynews.kr/news/articleView.html?idxno=21948