간호와 영양 정리본 (24쪽 분량)

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간호학과 영양과목 잘 정리된 문서입니다.

목차

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본문내용

수화물
- 탄수화물 종류 분류
- 기능 기술
- 칼로리 계산
- 혈당 부하 사용의 유용성 토론
- 당 섭취 제한방법

<탄수화물 분류>
- 주로 열량 제공하는 영양소
- 탄소, 수소, 산소
- 탄소의 수화물, 당질
- 동물: 글리코겐의 형태(사용 용이)
- 뇌가 쓰는 유일한 에너지원은 포도당임

*탄수화물
단순당- 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스) 바로 흡수됨
이당류(자당 Sucrose, 맥아당 Maltose, 유당 Lactose) 단당류로 분해되어 흡수됨

복합당- 다당류(전분, 글리코겐, 섬유소)

<중 략>

*혈당반응과 당부하
- 식품의 혈당지수 Glycemic index GI: 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도 0~100
찹쌀밥, 떡, 흰밥: 혈당지수 높음/ 혈당 빨리 올라가면 인슐린 과잉분비되고 체지방 축적되어 비만으로 이어짐
- 당부하: 1회 분량을 기준으로 혈당반응을 유도?
탄수화물함량이 혈당반응에 영향을 주는 정도/ 혈당에 미치는 식품의 영향을 정확하게 정의함.

<탄수화물 기능>
- 에너지를 위한 포도당
근육은 지방과 포도당 모두 사용, 뇌는 포도당에만 전적으로 의존
- 단백질 절약작용
- 케톤증 예방
케톤을 소변으로 배설시 탈수, 나트륨 고갈
- 초과된 포도당 글리코겐 전환
- 탄수화물 함유 화합물 구성

<영양 섭취 기준>
- 총 탄수화물: 1일 평균섭취량 314.5g으로 높음
탄수화물 적정비율 55~65%(70% 이상시 질병 위험증가)
- 총 당류: 총 에너지 섭취량의 10-20%로 제한/ 식품 첨가당은 10% 이내

참고 자료

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