[일본사회와 문화] 일본의 음식문화
- 최초 등록일
- 2004.07.01
- 최종 저작일
- 2004.07
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소개글
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목차
I. 서론
- 주제선정이유
II. 본론
1. 일본의 다양한 음식과 역사
- 시대별로 본 일본 식생활의 역사
- 일본 음식의 특징
2. 일식의 종류
- 지역과 형식에 따른 종류
- 조리방법에 따른 종류
- 특별한 날에 먹는 음식
3. 일식예절
- 일본인들의 식사 예절
4. 일본과 우리나라의 음식문화
- 한국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점
- 일본에서의 한국음식
III. 결론
본문내용
서론
주제 선정이유
인간이 생활하는 데 필요한 중요한 3 요소로의 의식주
- 한국과 많은 공통점을 가지고 있으나 차이점도 多
식사 문화형성 – 사회적 계급 , 종교, 지역적 사정 등의 요소 영향 미침
-> 음식문화를 살펴보다 보면 일본의 특징을 더 쉽게 이해할 수 있음.
일본음식의 특징
‘먼저 눈으로 보고 다음은 입으로 먹으며 마지막으로 마음으로 먹는다’
-> 요리의 색채, 배합 , 조화를 중시. 음식이 한 폭의 그림과 같음
오미(五味), 오색(五色), 오법(五法)의 요리
- 달고 시고 쓰고 맵고 짠 5가지의 맛
- 희고 붉고 푸르고 검고 노란 다섯 가지 색깔
- 삶고 굽고 튀기고 찌고 날것으로 먹는 방법
- 기본 조미료는 된장과 간장, 다마리
- 모든 식품은 신선도를 우선시 함
- 육식은 한국에 비해 덜 먹는 편
- 음식 재료가 가지고 있는 순수한 맛을 최대로 살리려고 함
- 눈으로 즐기는 요리
참고 자료
『젓가락 사이로 본 일본문화』 노성환 저. 교보문고. 1997
『일본문화백과』 홍윤기 저. 서문당. 2000
『일본인의 생활』 김양선 옮김. 혜안. 2001
『일본을 위한 변명』 고자와 야스노리 요시모토 하지메 공저. 푸른나무. 2002
『일본과 일본문화』 일본문화연구회편. 불이문화. 2003
『일본사회문화의 이해』 정형 이이범 공저. 보고사. 2004
『일본의 사회와 문화』박정의. 제이앤씨
『세계 속의 음식문화』 구난숙 외 3인. 경문사, 2001
『식생활의 문화적 이해』 김숙희 외 5인. 신광출판사, 1998
『세계의 음식문화』 원융희. 자작나무, 1999
『세계의 식생활 문화』, 구천서. 향문사, 1994