[식품과 영양] 식중독

소개글

교양과목."식품과 영양" 레포트구요.
중간고사 대신 낸 레포트였는데
A+받았습니다.
좋은 자료 받아가시구요~ 모두 모두 A+받으세요~^0^

목차

1. 식중독이란?

2. 식중독이 생기는 이유?

3. 식중독의 증상은?

4. 식중독의 종류
1) 장염비브리오
2) 포도상구균
3) 살모넬라
4) 병원성 대장균

본문내용

일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 경우를 말한다. 식중독은 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이며 전파성도 그리 문제가 되지 않는다. 그 원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않다.
① 세균성 식중독
살아 있는 세균에 의한 감염이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하여 발병합니다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타나며 24시간 이내에 증상은 사라집니다.
② 화학물질에 의한 식중독
대부분 음식 조리에 사용되는 조미료, 방부제 등을 섭취하여 발병합니다. 증상은 수 시간 이내에 소실되므로 특별한 치료가 필요하지 않습니다.

참고 자료

없음