지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 보고서

소개글

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목차

1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 재료 및 방법
5. 실험 결과
6. 실험에 대한 고찰
7. 참고문헌

본문내용

실험제목
지질의 검정 및 소화효소의 작용

실험목적
여러 영양소가 우리 몸 속에 들어오면 몸 속에 필요한 물질을 흡수하기 쉽게 작은 분자로 가수분해하는데, 이 과정은 소화효소에 의해 진행된다. 소화효소는 효소의 일종으로 생체 내 화학반응의 속도를 조절해 준다. 소화효소 아밀레이스가 녹말을 분해한다. 녹말이 아이오딘과 반응하여 청람색을 띤다는 사실을 이용하여 ‘소화’라는 화학반응에 관여하는 소화효소의 기능을 이 실험을 통해 직접 확인해보고자 한다.
지질은 우리 몸 속에서 에너지 저장, 단열, 방수 등의 역할을 수행하거나 세포막, 호르몬을 구성하는 등 필수적인 기능을 한다. 지질을 적절히 섭취하기 위해 특정한 물질에 지질이 포함되어 있는지 검출해야 하는 경우가 있다. 지질이 수단Ⅲ 용액과 반응하여 선홍색을 띤다는 사실을 이용하여 지질을 검정하고, 용매를 다르게 함에 따라 지질의 용해도가 어떠한 변화를 보이는지를 실험을 통해 확인하려 한다.

실험원리
침과 엿기름에는 모두 녹말을 엿당으로 분해하는 소화효소 중 하나인 아밀레이스가 포함되어 있다. 따라서 침과 엿기름이 녹말에 작용하면 엿당으로 분해된다. 하지만 효소는 열이 가해지면 그 기능을 상실하게 되기 때문에 끓인 침과 끓인 엿기름에 있던 녹말은 분해되지 않은 상태로 남는다.
녹말은 아이오딘 용액과 반응하면 청람색을 띠는 성질이 있다. 이 성질을 이용하여 침, 끓인 침, 엿기름, 끓인 엿기름에서 아밀레이스가 기능하는지를 알아보기 위해 녹말을 넣은 각 용액에 아이오딘 용액을 떨어뜨리고 색 변화를 관찰하였다.
증류수, 에탄올, ethanol, chloroform 네 가지 용매를 대상으로 용매에 따른 지질의 용해도를 관찰하였다. 지질로는 올리브유, 지방을 사용했다. 지질은 수단 Ⅲ 용액과 반응하여 선홍색을 띤다는 특징이 있고 선홍색이 분명하게 잘 드러날 수록 지질이 잘 용해된 것이다.

참고 자료

수단3반응 (naver.com)
녹말 (naver.com)
녹말 (naver.com)
소화 효소 (naver.com)
지질 (naver.com)
아밀레이스 (naver.com)
아이오딘녹말반응 (naver.com)
클로로폼 (naver.com)
에테르 (naver.com)
에탄올 (naver.com)
에틸 알코올 (naver.com)
캠벨의 생명과학 11판.