학교급식 납품업체 교육자료

소개글

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목차

1. 1회(3월). 급식품 납품 ㆍ 검수시 준수사항
2. 2회(5월). 납품업체 현장 및 차량 위생관리
3. 3회(9월). 식재료 위생관리
4. 4회(11월). 개인위생관리

본문내용

1. 본교에서 제시하는 “납품업체 준수사항”을 반드시 준수하며 이를 시행하지 못할 경우 타당한 사유를 기록한 사유서를 제출한다.

2. 납품과 검수
- 납품시 학교에서 제시한 검수시간을 반드시 준수하도록 한다.
- 납품시간은 식재료의 신선도 유지 및 아동들의 등교시간을 피하도록 한다.
※ 본교 출입시 차량을 운행할 때에는 아동들의 안전을 우선시 한다.
- 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.

3. 검수 및 반품 기준
- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.
- 식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 재납품하며 반품시에는 반품확인서를 발행하여, 3회 이상 위반시에는 계약기간에 상관없이 계약을 해지 할 수 있다.

4. 원산지 표시 대상 품목 및 GMO 표시대상 품목 검수 기준
- 농수산물품질관리법 제 15조에 의거 원산지 표시 대상 품목은 원산지 표시를 해야한다
(겉포장 및 견적서, 거래명세서에 반드시 표기)
- 유전자변형농산물(GMO) 표시대상 품목인 콩, 옥수수, 콩나물 등을 납품할 경우 증명서를 가능한 한 제출하도록 한다.

5. 급식 납품 계약시 납품업체 준수사항
1) 공통사항
1. 냉장을 요하는 급식품은 반드시 냉동ㆍ냉장차로 운반하며, 급식실에서 실온으로 방치하는 일 없이 냉장ㆍ냉동고의 정해진 구역에 보관하며, 물품은 포장을 제외하고 냉장냉동고에 보관한 다.
2. 식재료를 포장한 용기는 식재료 전용 용기이거나 위생상 안전하고 파손된 부분이 없어 야 한다.
3. 급식품 식재료 운반시 손세척후 손소독용 알콜로 손소독 후 운반, 급식실 출입시 발판소독기 로 소독하고 급식실로 진입하며, 배송장갑도 별도로 착용한다.
4. 급식품은 바닥에 놓지 말고 전용 냉장고 및 검수대에 올려 놓는다.

참고 자료

없음