[발효식품][발효식품] 여러 Factor에 따른 요구르트 맛에 미치는 영향

소개글

초록과 인트로부분만 영문입니다.
논문형식으로 쓴 발효식품 실험레포트 입니다.
(건대 미생물공학과)

목차

I. Introduction
II. Material and Methods
III. Result and Discussion

본문내용

The effect on Yogurt tastes by using different kinds of seed culture, using material with or without lipids (natural fat from whole milk), and by adding a Sugar solution after cultivation. Hye-Hyeun Han, Tak-soo Lee, Ju-hee Choi, Jee-un An, Sung-moo Park, Hyun-min Lee, Soo-hyun Park. Microbial Engineering, Engineering Department, Konkuk University, Seoul, Korea.

참고 자료

1) 인터넷: 청강문화산업대학식품생명과학과
http://science.chungkang.ac.kr
2) 서정훈, 최신미생물학, 형설출판사, 1999: p 356
3) 소명환, 액상발효유 제조시 유산균 starter의 단백질 분해능이 산생성 및 침전 발생에 미치는 영향. 한국산업미생물학회지, 12(4), p. 285-291
4) 인터넷: Naver 백과사전
http://www.naver.com
5) 이한창, 발효식품, 신광출판사, 2001: p. 309-324