학교급식표준레시피-아몬드 감자 맛탕

목차

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본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 아몬드 감자 맛탕(점심)
▪ 어울리는 식단 또는 행사
: 김치덮밥, 명태 맑은국, 달걀 김말이, 아몬드 감자 맛탕, 백김치, 저당 요구르트

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
감자 6kg, 아몬드 0.5kg, 치킨 튀김가루 0.6kg, 물엿 1kg, 황설탕 1kg, 콩기름

조리 방법
1. 감자는 먹기 좋게 깍둑썰어 물에 담가 전분을 뺀다.
2. 치킨 튀김가루(마른 가루)를 묻혀 튀겨낸다.
3. 황설탕과 물엿으로 시럽을 만든다.
4. 시럽에 아몬드를 넣은 후 튀긴 감자를 넣어 버무려 배식한다.

나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항
1. 식기와 주방용품 청소하기
요리를 하기 전에는 식기와 주방용품을 깨끗하게 청소하고, 사용 후에도 바로 씻어야 합니다.

참고 자료

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