레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등
- 최초 등록일
- 2023.01.11
- 최종 저작일
- 2023.01
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소개글
"레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등"에 대한 내용입니다.
목차
1. 빵드미 식빵 (Pain De Mie)
2. 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte)
3. 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread)
4. 크랜베리 초코칩 스콘 (DIJON Cranberry Chocochip Scone)
5. 티라미수 (Tiramisu)
본문내용
Ingradients
건재료:
강력분 1000g, 소금 20g, 설탕 50g, 생이스트 25g
반고체/액상재료:
물 350g, 우유 300g, 버터 80g, 몰트 엑기스 5g, 꿀 50g
How to make
1. 버터를 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 1단 3분 믹싱
2. 2단 3분 믹싱 후 버터 투입
3. 버터 넣은 후 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질때 까지 2단으로 믹싱 지속
4. 가장자리에 뭍어나온 반죽이 없어지고 텅텅 치는 소리가 나면 반죽 완성
5. 실온에서 1차 발효 60분
6. 펀치로 가스 빼낸 후 판에 올려 다시 30분 실온 발효
7. 270g / 150g 으로 소분
8. 분할한 반죽은 동굴리기하여 벤치 타임 20분
9. 반죽을 밀대로 밀어 위, 아래로 3절 접기
참고 자료
없음
