[식품공학] 막분리에 대하여

소개글

막분리에 관한 리포트 입니다. 참고 하시기 바랍니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 막분리의 개념
2. 분리막의 역사

Ⅱ. 본론
1. 막분리의 종류 및 이용분야
2. 막분리 장치
3. 식품산업에의 응용

Ⅲ. 결론

본문내용

분리막의 체계적인 연구의 시작은 1748년 Nollet이 동물세포막의 삼투압현상에 관한 보고였다. 1886년 Vant Hoff는 다공성 도자기표면에 카퍼페로시아나이드(copper ferrocyanide)를 침전시켜 제조한 삼투막을 이용하여 삼투압이론을 발표하였다. 1908년 Calendar는 용액에 녹아있는 용질이 휘발성이 없으면 삼투압에 의한 물질전달은 일종의 증류현상이라는 이론을 전개하였다. 따라서 용액과 수증기의 표면 또는 수증기상을 일종의 삼투막이라 정의하였다. 다공성물질은 기공에 있는 용액을 표면장력에 의해 밖으로 내보내며 다만 수증기만 통과시키므로 삼투압처럼 작용한다. Gibbss의 열역학이론이 발전하면서 삼투압현상의 이론적 근거를 제공하였고 또 삼투압과 다른 열역학의 변수들과의 상관관계가 1920년까지 대부분 알려졌다. 1953년 Reid는 미국정부가 집행하는 해수담수화 프로젝트에 삼투막응용에 관한 연구를 시작하여 1959년에 셀룰로오스 아세테이트(cellulose acetate)로 해수담수화에 필요한 5㎛ 두께의 역삼투막을 최초로 만들었으나, 투과율이 1.19 ■/㎡■hr(lmh)로 적어서 실용화 될 수 없었다. 1962년에 Loeb과 Sourirajan이 용매에 대해서 거의 저항이 없는 다공구조의 두터운 고분자층위에 열처리를 통하여 막표면을 수축시켜 형성되는 얇은 표피층을 갖는 비대칭 구조의 막이 개발되어 탈염공정에 대한 적용을 시작으로 염배제율과 투과율이 높은 비대칭막을 개발하면서 분리막의 해수담수화가 실용화 될 수 있었다.

참고 자료

■막분리 공정의 발효식품에의 응용, 장규섭, 식품과학과 산업(1999) 제 32권
■과실주스 가공산업에서의 막분리 기술, 허상선,최용희, 식품과학과 산업(1999) 제 32권
■식품공학, 전재근 외 4명 공저, McGraw-Hill Korea
■식품공학, 장지익, 형설출판사, 1984
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