우리나라 외식프랜차이즈 최근 3년 이내 산업현황에 대한 자료조사

소개글

우리나라 외식프랜차이즈 최근 3년 이내 산업현황에 대한 자료조사

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식프랜차이즈란?
2, 매출추이
3, 최근 3년간 외식프랜차이즈의 변화
4. 코로나시대 외식문화

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리나라 외식 프렌차이즈은 최근 3년 동안 많은 변화를 격어 왔다. 코로나 이전과 이후의 시대를 나눌만큼 우리의 삶에 지대한 영향을 미친 코로나 팬더믹으로 인한 생존전략이 절실했던 외식산업이 어떠한 변화를 추구하고 있으며 앞으로 어떠한 방향으로 나아갈 것인지에 대해 본론을 통해 살펴보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 외식프랜차이즈란?
프랜차이즈의 용어적 뜻은 특정한 상품이나 서비스를 제공하는 주재자가 일정한 자격을 갖춘 사람에게 자기 상품에 대하여 일정 지역에서의 영업권을 주어 시장 개척을 꾀하는 방식의 영업권을 주고 댓가로 로열티를 징수하는 개념을 말한다. 이러한 프랜차이즈 중에 먹거리와 관련된 분야를 외식프랜차이즈라 하며, 한식, 양식, 중식, 치킨, 제빵, 커피 등등이 이 분야에 해당한다고 할 수 있다. 우리나라 외식산업은 일인가구의 증가에 따라 외식 빈도가 급속도로 늘고 있다. 또한 사업경험이 부족한 생계형 창업자에게 있어 자본, 기술, 경험부족을 도와주는 프랜차이즈 가맹점은 매우 매력적인 요소를 제공해 주고 있다. 프랜차이즈는 가맹본부와 가맹점주간의 신뢰의 관계성이 무엇보다도 중요한 사업이다.

2, 매출추이
공정거래위원회의 정보보고서를 토대로 2021년 외식프랜차이즈 시장현황을 살펴보았을 때 가맹점별 매출추이는 2020년에 비해 9.0%하락하였고, 특히 한식 가맹점의 경우에는 평균 매출액 2억 9400만원으로 2019년에 비해 18.1% 감소 하였으며, 커피 가맹점도 평균 15.1% 하락하였다. 반면 치킨 가맹점은 2019년에서 2020년으로 약 8.4%가 늘었다. 사실 상 외식프랜차이즈 중에 매출이 늘은 분야는 치킨이 유일하다. 이러한 영향으로 전국 치킨 가맹점 수는 외식 종목 전체에 22.5%를 차지한다. 외식업종 전체로 본다면 매출이 9.0%정도 감소된 것으로 나타났다. 그럼에도 불구하고 브랜드수와 가맹점수가 증가했는데 이러한 현상은 온라인판매확대에 따른 것으로 보인다.

참고 자료

https://namu.wiki/w/프랜차이즈, 나무위키
김근종(2020), 외식프랜차이즈 사업의 발전방안에 관한 연구*, 한국외식산업학회, vol.16, no.4, 통권 49호 pp. 97-109
https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=33493283&memberNo=30298297&vType=VERTICAL, 데일리 창업뉴스
https://sports.chosun.com/news/news.htm?id=202003120100094160005791&ServiceDate=20200312, 스포츠조선
https://blog.naver.com/love0770j/222684054110, 푸드카빙 외식창업, 경제뉴스 블로그