생명과학실험2 - 영양소의 검출방법 조사 결과 레포트

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목차

1. 단백질, 탄수화물, 지질을 검출하는 기법, 혹은 용액에 대해 조사하기.
2. 녹말 검출기법
3. 포도당 검출기법
4. 단백질 검출기법
5. 지질 검출기법

본문내용

녹말 검출기법
녹말은 아이오딘 반응을 활용해 갈색을 띠는 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액으로 검출할 수 있다. 녹말은 포도당의 중합체인데, 녹말에 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액을 떨어뜨리면 녹말 고분자 구조 속에 작은 아이오딘 입자가 끼어들며 분자간의 작용력이 커지고, 이렇게 형성된 분자구조는 빛이 통과할 때 난반사가 일어난다. 때문에 용액의 색이 청람색을 띠게 된다.

참고 자료

없음