단백질변성 실험보고서

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목차

1. 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 재료 및 기구
5. 실험 방법
6. 결과
7. 고찰

본문내용

1. 제목: 단백질의 변성과 응집
2. 실험 날짜 : 2022년 4월 7일 목요일
3. 이름 :
4. 실험 목적
단백질 변성과 응집의 원리, 단백질 변성에 영향을 주는 요인들에 대해서 알아본다.

5. 실험 재료 및 기구
증류수(distilled water), 5% 탈지우유(skim milk) 용액( 단백질 성분), 1N HCl 용액, 1N NaOH 용액, 황산암모늄 분말( ammonium sulfate powder), 시험관, 시험관 거치대, 파스퇴르 피펫, 수조

6. 실험 방법
1) 색깔별로 표시된 5개의 시험관에 탈지우유 용액을 각각 1 mL 씩 넣는다.
2) 탈지우유 용액이 들어간 5개의 시험관 각각에 1N HCl 용액 1mL, 1N NaOH 용액 1 mL, 증류수 1 mL, 증류수 1 mL, 그리고 약간의 황산암모늄 파우더를 넣어준 다음 잘 섞어준다.
3) 실온에 약 5-10분 정도로 방치한다.
4) 증류수를 1 mL 넣어준 시험관 중 하나는 5분간 물 중탕( 95℃ 이상) 해준 다음 실온에 5-10분 정도 방치한다.
5) 5개의 시험관에 들어있던 탈지 우유 용액이 어떻게 변했는지 관찰한다.

<중 략>

8. 고찰
외부요인(열, pH 등)에 의해 단백질이 가지는 고유한 구조가 바뀌는 것을 단백질 변성이라고 한다.
실험에서 1N HCl 1 mL, 1N NaOH 1 mL를 넣으면서 산-염기가 단백질 변성에 미치는 영향, 5분간 중탕을 통해서 가열이 단백질 변성에 미치는 영향, 약간의 황산암모늄가루를 넣어서 염이 단백질 변성에 미치는 영향을 확인했다.

참고 자료

데이비드 힐스 외 4명(2014) 스마트 생명과학, 라이프 사이언스
Jeffrey pommerville(2017), 미생물학 입문, 월드사이언스
Bruce alberts(2019), 필수세포생물학(5판), 라이프사이언스
서울여자대학교 생명과학실험서