A+ 미생물학실험 표준평판 배양법

목차

1. Principle(원리) & Theory(이론)
2. Purpose(목적)
3. Procedure(실험방법) & Picture(사진)
4. Result(결과) & Discussion(고찰)
5. Reference(출처)

본문내용

Title
표준평판배양법 (Standard Plate Count Method)

1. Principle(원리) & Theory(이론)
표준평판배양법은 식품 중 존재하는 미생물의 수를 측정함으로서 제품의 위생상태를 확인하는 검사방법으로 미생물을 순차적으로 희석시켜 여러 Petri dish에 배양한 후 발생한 군락의 수를 측정함으로서 세균수를 확인하는 방법이다.

평판배양법은 독일의 과학자인 코흐가 처음 개발하였으며 이를 통해 미생물을 순수 분리 및 배양할 수 있게 되었으며 그 외 여러 학자에 의해 100여년 밖에 안 되는 기간 동안 미생물학의 진보가 눈부시게 발전하게 되었다. 미생물의 순수 분리가 되었기 때문에 각종 질병을 일으키는 병원성 미생물을 분리 및 배양하여 질병에 대한 문제점의 해결방안과 치료법이 개발되었다.

평판배양법에서 중요한 두 가지가 있다. 첫 번째는 모든 실험에서 마찬가지로 잡균의 혼입을 방지해야 하기 때문에 멸균과 오염방지에 유의해야 한다. 두 번째는 배양기에 넣기 전 Petri dish를 뒤집어서 넣어야 한다는 것이다. 그 이유는 미생물들은 저마다 수분활성도를 가지는데 증식에 필요한 수분이 손실될 수 있기 때문에 수분손실을 방지하기 위함과 뚜껑에 맺히는 물방울이 배지에 떨어지게 되면 잡균의 혼입이 생길 수 있으므로 뒤집어서 넣어야 하는 것이다.

2. Purpose(목적)
표준평판배양법의 연습을 통해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고 배양함으로서 우유에 들어있는 미생물이 면적당 균수가 어느 정도 존재하는지 생균수를 통해 계산하는 능력을 키울 수 있다.

참고 자료

김경진 저자, 2020, 기본 의약 미생물학 및 실험, ㈜ 바이오사이언스출판, p.20, p.104 ~ 107
안병용 외 4인, 2002, 식품미생물학실험서, 석학당, p. 68 ~ 70, p. 79 ~ 81
강옥주 외 3인, 2018, 재미있는 식품미생물학, 수학사, p.16, p.140 ~ 148