건강과 환경문제로 인하여 최근 비건 트렌드가 급부상하고 있다. 비건 트렌드의 특성을 식생활의 관점에서 설명하고, 일상 식생활에서 유용하게 활용할 수 있는 상품을 제안하여 보시오.

소개글

식생활관리
주제: 건강과 환경문제로 인하여 최근 비건 트렌드가 급부상하고 있다. 비건 트렌드의 특성을 식생활의 관점에서 설명하고, 일상 식생활에서 유용하게 활용할 수 있는 상품을 제안하여 보시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 비건의 정의와 비건 트렌드 증가 요인 및 현황
2. 비건 시장의 특성 및 문제점
3. 활용 가능한 비건 제품 개발 제안

Ⅲ. 결론 (비건 시장의 전망 및 견해)

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

‘채식주의(Vegetarianism)’라는 것은 동물성 식품을 섭취하지 않는 식습관, 동물 화학 실험이나 가죽 제품의 사용 등을 피하는 행위 및 신념을 의미한다. 채식주의의 원어인 ‘Vegetarianism’은 동물권 확대와 비인도적 축산 및 도축 거부, 그리고 무차별적 참치 남획 반대 등과 같은 환경, 경제, 사회적 변혁을 꾀하는 입장도 지니고 있다. 즉, 우리가 알고 있는 식습관의 범위를 넘어서는 다양한 스펙트럼을 지니고 있는 것이다. 이러한 채식주의를 지키는 사람들을 가리켜 채식주의자(Vegetarian)나 비건(Vegan)이라고 칭하는데, 이들은 동물로 만든 음식 및 동물 성분을 넣고 끓인 국물, 동물로부터 얻은 유제품, 동물의 알, 어류까지도 섭취하지 않는다는 특징이 있다.
하지만 채식 유형은 다양하기 때문에 엄격하지 않은 일부 채식주의자(Vegetarian)의 경우 육식을 제외한 알이나 유제품 등을 먹는 경우도 있다. 이처럼 채식주의(Vegetarianism) 또한 허용식에 따른 구분이 존재하는 것이다. 그러한 단계 중 가장 허용식이 적은 것이 바로 비건이다.

참고 자료

반진욱 기자, 폭풍 성장하는 베지노믹스-햄버거·화장품…일상 파고든 ‘비거니즘’, 매일경제, 2020.9.23.
서창완 기자, [비건라이프] 채식 걸음마 한국… 식탁 소수자도 행복하려면, 그린포스트코리아, 2018.11.23.
[인턴액티브] "편식 아닌 엄격한 채식"…2030 젊은 비건 늘어나는 이유는?, 매일경제, 2020.10.25.
이경민 기자, [2020 신년특집⑨] 대체육 시장, 소수 먹을거리서 트렌드로 자리잡다, 식품외식경제, 2020.01.17.
황서영 기자, [기획] 급증하는 ‘채식(비건)’에 대한 소비자 인식은?, 식품음료식품, 2020.11.5.