주스 속의 비타민C 검출 실험보고서

소개글

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목차

1. 목적

2. 실험 준비물(실험 도구 및 시약)

3. 이론적 배경
1) 비타민이란?
2) 산화 환원 반응 이란?

4. 실험 과정

5. 실험 결과

6. 결론 및 제언

본문내용

3. 이론적 배경
1)비타민이란?
비타민 C는 인체의 기능과 건강 유지를 위한 미량 원소 중의 하나로 아스코르빈산이라고도 불리운다. 인체가 감염에 대해서 저항하며 상처를 치유하고 조직을 건강하게 유지할 수 있도록 도우며 항산화제 중의 하나로서 자유기 (free radicals)에 의한 세포 손상을 방지한다. 비타민 C가 극도로 결핍되면 괴혈병이 발생한다. 비타민 C는 과일, 채소 등에 포함되어 있으며 특히 감, 귤, 토마토, 브로콜리, 시금치, 딸기, 멜론, 감자 등에 많이 들어 있다. 비타민 C는 각종 암의 예방과 심혈관계 질환의 예방과 관련되어 현재 연구 중이며, 효능에 대한 근거가 부족하여 암 또는 심혈관계 질환의 예방에 있어 비타민 C의 섭취는 특별히 권장되지 않는다. 비타민 C에 대한 국민적 관심이 높지만 비타민 C에 대한 과장되고 잘못된 정보들이 적지 않다. 인간은 반드시 섭취해야만 하고 수용성비타민이다. 수용성비타민이란 녹는 비타민을 말한다. 또한 항산화제 역할을 하고 괴혈병, 감기, 빈혈을 예방하며 피로를 회복시켜준다. 세포에서 화학반응을 조절하는 보조 효소의 역할도 한다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 주스 (건강한 식품선택을 위한 식품라벨 꼼꼼 가이드, 2012. 4. 27., 우듬지)
[네이버 지식백과] 산화환원반응 [oxidation-reduction reaction, 酸化還元反應] (두산백과)
[네이버 카페] 비타민 C의 환원성실험 (프로슈머월드)
https://www.mt.com/kr/ko/home/library/know-how/lab-analytical-instruments/titration-definition-titrant-titrate-guide.html