화공시스템실험 기능성물질추출 예비 보고서

목차

1. 항산화물질이 사용되고 있는 사례 조사
2. 기능성 물질을 조사하고 대표적인 천연물과 추출방법을 제시하시오.
3. 분석실험을 할 때, 오차를 줄이고 정확도를 높이는 방안을 찾아보자.

본문내용

1. 항산화물질이 사용되고 있는 사례 조사.
(1) 폴리페놀
폴리페놀은 활성산소에 노출되어 손상되는 DNA의 보호나 세포 구성 단백질 및 효소를 보호하는 항산화 능력이 커서 다양한 질병에 대한 위험도를 낮춘다고 보고돼 있다. 아울러 항암작용과 함께 심장질환을 예방하는 데도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 대표적으로 원두, 녹차, 홍차에 폴리페놀이 들어있으나 카카오에는 이들보다 48배보다 많은 폴리페놀이 들어가 있다. 그래서 시중에서 판매하는 카카오 초콜릿의 경우 폴리페놀 함량을 %로 제품 전면에 크게 표기하여 56, 72, 82%와 같이 폴리페놀 함량에 따라 제품을 판매하고 있는 사례가 있다.

(2) 카테킨
카테킨은 폴리페놀의 일종으로 녹차의 떫은맛을 내는 성분이다. 발암 억제, 동맥경화, 혈압상승 억제, 혈전 예방, 항바이러스, 항비만, 항당뇨, 항균, 해독작용, 소염작용, 충치 예방, 구갈 방지, 장내 세균총 정상화 등 다양한 효과가 있다. 카테킨의 항산화 작용과 노화의 근본적 요소인 자유 라디컬 제거기능은 비타민C와 비타민E에 비해 강력한 활성산소 제거 효과를 가지고 있으며, 항산화 작용으로 인하여 저밀도지단백(low density lipoprotein) 산화와 같은 심혈관계 보호 효과가 보고되었다.

참고 자료

없음