푸드테크의 발전과 추구해야할 방향

소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 푸드테크 발전이 준 영향
1. 자동화 - 키오스크
2. 환경 보호 - 쌀빨대
3. 3D 프린팅

Ⅲ. 외식업자들이 추구해야 할 방향

IV. 참고문헌

본문내용

푸드테크란?

식품(food)과 기술(technology)을 합친 용어로 식품가공산업, 외식산업, 식품유통산업 등 식품산업과 농림축수산업 등의 연관 산업에 정보통신기술이나 인공지능, 사물인터넷, 빅데이터 등을 접목시켜 신시장을 개척하는 기술이다.

푸드테크는 식품 생산과정에 로봇 등을 투입하여 식품의 생산성을 높이고 비용을 절감하기도 하며, 소비자의 식품 소비 관련 정보를 분석하여 맞춤형 상품이나 서비스를 제공하기도 한다. 또한 식물이나 세포배양기술을 이용하여 쇠고기나 계란 등 기존 식품을 대체하기도 하며, 그동안 인간이 잘 먹지 않았던 곤충 등을 이용한 식품을 만들어내기도 한다. 한편 일회용 플라스틱 사용으로 인한 환경문제가 심각해짐에 따라 해조류 등을 이용해 빨대나 컵을 개발하고, 자연재해로 인한 농작물 피해를 최소화하기 위해 환경 조건을 인위적으로 조작할 수 있는 식물공장도 푸드테크의 한 사례라 할 수 있다. 이렇듯 푸드테크는 먹거리를 대상으로 다양한 기술들을 적용하여 식량문제나 환경문제 등을 극복하고 부가가치를 창출하고 있다.

참고 자료

네이버 지식백과 – 푸드테크 [Food – tech] (두산백과)
네이버 지식백과 – 키오스크[Kiosk] (시사경제용어사전)
https://www.youtube.com/watch?v=1BzqctRGgaU
http://climatetimes.org/?p=18483
https://mb.ntdtv.kr/life/common-sense-of-life/%EA%B5%AD%EB%82%B4-%EA%B8%B0%EC%9%85-%EC%84%B8%EA%B3%84-%EC%B5%9C%EC%B4%88-%EC%8C%80%EB%A1%9C-%EB%A7%8C%EB%93%A0-%EB%B9%A8%EB%8C%80-%EA%B0%9C%EB%B0%9C-100%EC%9D%BC-%ED%9B%84-%EC%9E%90%EC%97%B0.htm#_enliple
https://m.khan.co.kr/view.html?art_id=202102151630001#c2b
https://blog.naver.com/with_msip/221936062411
박 현 진 ･ 김 현 우 - 세계 3D 식품 프린팅 기술 및 산업 동향과 미래 전망, 세계농업 제 202호